Selv en lille ophobning af skimmelsvamp er en grund til at smide alt brød ud. Eksperter advarer: Faren kan være usynlig.
Kan man spise et brød, hvis det er muggent – eksperternes svar / foto depositphotos.com
Hvis der er kommet skimmel på brødet, er det ikke kun ubehageligt, men også potentielt farligt. Ifølge Martha Stewarts hjemmeside er overfladeskimmel kun en del af problemet. Skimmelsvamp kan forårsage allergiske reaktioner og luftvejsproblemer, herunder astma, bemærker ernærings- og mykologiekspert Nicole Harrison.
Når det er sagt, er det umuligt at afgøre “med øjet”, hvor farlig en bestemt type skimmelsvamp er. Uden laboratorietest er det umuligt at udelukke tilstedeværelsen af mykotoksiner – stoffer, der kan være sundhedsskadelige. Derfor anbefaler eksperter, at man ikke tager chancer og ikke indtager et sådant produkt.
Børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar bør være særligt forsigtige – det er bedre for dem helt at undgå kontakt med skimmelsvamp, understreger professor i miljøsundhed Gevorg Kazanchyan.
Skimmelsvamp er en svamp, der udvikler sig i et fugtigt miljø. Dens sporer er til stede overalt og kommer let ind i produkter. Skimmelsvamp opstår på brød, når fugt, varme og tid kombineres. Selv om kun én skive er angrebet, betyder det ikke, at resten af brødet er sikkert.
Som Harrison forklarer, er størstedelen af svampen skjult inde i produktet. Synlige pletter er kun “toppen af isbjerget”, men under overfladen kan der allerede være en forgrenet myceliumstruktur.
Derfor er eksperterne enige om, at hvis brødet bliver muggent, skal hele brødet smides ud. For at undgå dette er det bedre at opbevare brød på et tørt sted og til langtidsopbevaring – at fryse det i stedet for at opbevare det i køleskabet.
Vi vil minde om, at My tidligere har fortalt, om det er nødvendigt at opbevare smør i køleskabet.
Det er helt rigtigt, at skimmelsvamp kan være farligt. Bedre at være sikker end ked af det.
Hvorfor ser mange mennesker brød med skimmel og tænker, at det kan være sikkert at spise?
Det er helt klart bedre at være på den sikre side, når det kommer til skimmelsvamp. Sundheden kommer først!
Hvorfor tror du, mange mennesker undervurderer faren ved skimmelsvamp på mad?