Hvis der er en dessert, der bliver klar hurtigere, end den bliver spist, så er det hytteostdoughnuts kogt i kogende olie. En sovjetisk klassiker “fra mors notesbog” (i mit tilfælde en rød notesbog), som aldrig bliver gammel: De er klar på 15 minutter af de enkleste ingredienser og bringer dig tilbage til din barndom som en tidsmaskine.
Forresten, næsten endda PP, fordi der er en ret anstændig mængde hytteost i basen. Og hvis du bager dem i ovnen i stedet for at stege dem, vil din samvittighed være ren. Men lad os være ærlige: klassikerne har al saften.
Ingredienser
- hytteost – 300 g
- mel – 300 g
- sukker – 80 g
- æg – 2 stk. salt – ½ tsk. salt.
- bagepulver – ½ tsk (eddike) eller 1 tsk bagepulver
- vegetabilsk olie til stegning – ca. 400 ml
Du kan eventuelt tilføje:
- flormelis – til servering
- citronskal, kanel, vaniljesukker, sultanas – efter smag
Ristede retter: sauterpande, tykbundet gryde, kedel eller dyb stegepande i rustfrit stål eller støbejern. Men det er bedre ikke at bruge emaljeret køkkengrej: dejen brænder på med det samme – det bliver svært at skrubbe den af.
Madlavning
Kom hytteosten i en dyb skål. Tilsæt æg, sukker og salt. Bland det godt med en ske eller et piskeris, indtil det er homogent. Jo blødere og mere homogen ostemassen er, jo mere luftige bliver doughnutsene. Du kan bruge en stavblender til at gøre dejen mere blød. Sigt melet direkte ned i skålen med ostemasseblandingen. Hvis du ikke har meget tid, kan du springe dette trin over, men sigtet mel gør normalt donutsene mere luftige. Tilsæt bagepulveret, der tidligere er udrørt med lidt eddike eller bagepulver.
Rør rundt og ælt til en blød dej. Dejen skal være smidig og let elastisk. Rul dejen ud til en lang kugle, og del den i små stykker. Form hvert stykke til pæne kugler på ca. 3-3,5 cm i diameter. Hvis dejen er for klistret, kan du smøre dine hænder let med vegetabilsk olie eller fugte dem med koldt vand. Hæld den vegetabilske olie i en dyb skål, og varm den op ved middel varme. Lad et lille stykke dej falde ned i olien. Hvis det flyder med det samme og begynder at syde, kan du stege det.
Læg forsigtigt kuglerne ned i olien i små portioner, og steg dem, til de er gyldne. Lad være med at fylde panden helt op: Temperaturen vil falde kraftigt på grund af det store antal kugler, donutsene vil absorbere for meget olie og blive for fedtede. Læg de færdige donuts på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Drys dem eventuelt med flormelis.
