Brød er udråbt til slankhedens hovedfjende, og millioner af mennesker udelukker det fra kosten i håb om hurtigt vægttab og oplysning.
Men ernæringseksperter og gastroenterologer advarer: Afvisning af brød uden kompetent erstatning kan føre til mangel på B-vitaminer, fibre og endda til vægtøgning, som tilhængere af det glutenfri liv foretrækker at tie om, rapporterer ‘ korrespondent.
Forskning viser, at fuldkorns- og surdejsbrød ikke kun er kulhydrater, men også en kilde til B-vitaminer, jern, magnesium og fibre, som er afgørende for nervesystemet og fordøjelsen.
Når man fjerner brødet, erstatter mange det blot med ris og pasta, som giver de samme kulhydrater, men færre fibre og mikronæringsstoffer, og ender med et underskud i stedet for en fordel.
Gastroenterologer forklarer: Det virkelige problem er ikke brødet, men kvaliteten af det brød, vi spiser.
Gærbrød lavet med hvidt mel kan godt give oppustethed og blodsukkerstigninger, men surdejsbrød lavet med fuldkornsmel er et fermenteret produkt, der er godt for mikrobiomet og ikke giver problemer, selv ikke for mange mennesker med glutenoverfølsomhed.
Undersøgelser viser, at folk, der fjerner brød, men fortsætter med at spise slik, kager og forarbejdede kulhydrater, ikke har gavn af det.
Det er ikke brødet i sig selv, der er skadeligt, men den samlede kvalitet af kulhydrater i din kost, og hvis du spiser kiks og chips i stedet for brød, bliver du ikke sundere, men tager ofte på i vægt på grund af de tomme kalorier.
Ernæringseksperter anbefaler ikke at udelukke brød, men at vælge det rigtige brød: fuldkorn, rug, surdej, uden tilsat sukker og margarine.
Sådant brød giver langvarig mæthed, nærer mikrobiomet og forårsager ikke blodsukkerstigninger, og fravalg af det fører ofte til sammenbrud med slik og mel, hvilket er meget mere skadeligt end et stykke normalt brød til frokost.
Så i det næste hysteri om “brøddræber” skal du huske: Vores forfædre spiste brød i tusindvis af år og var sundere end os, fordi brød var ægte, ikke et kemisk produkt lavet af hvidt mel med hævemidler.
Vælg kvalitetsbrød, spis det med måde, og vær ikke bange, for problemet er ikke brødet, men det, vi spiser i stedet for det.
Abonner: 
Læs også
- Så ofte bør du opdatere dine sportssko for at undgå at ødelægge dine led
- Hvad sker der, hvis du holder op med at bruge shampoo: en trikologs eksperiment
Det er så vigtigt at forstå, at kvaliteten af brødet betyder noget! At vælge det rigtige brød kan virkelig gøre en forskel for vores helbred.
Så hvis brødet er en fjende, hvad er så de småkager? Venner? Forrædere?