Foto: fra offentlige kilder
Vi forstår, hvorfor maden klæber til panden, og om eddike hjælper med at løse det
Nogle gange klæber maden til panden, når man laver mad – uanset om den er olieret eller non-stick. Der findes en million tips til dette på internettet. Et af de mest populære er at sprøjte eddike på, før man steger. Lad os finde ud af, om det virkelig virker, og hvordan man gør en støbejernspande non-stick (såvel som aluminium og “rustfrit stål”).
Maden klæber til panden – hvad skal man gøre i dette tilfælde?
Et gammelt kulinarisk trick lover, at en dråbe eddike på panden før madlavning kan gøre underværker: sprøjt det på, vent, og intet hænger fast.
Her er, hvad de råder dig til at gøre:
- Varm en tom stegepande op ved middel varme i 1-2 minutter, men overophed ikke – der må ikke være nogen røg;
- Hæld ca. en teskefuld eddike i midten af panden, og fordel den hurtigt over bunden;
- Vent 20-30 sekunder – lugten skal forsvinde, og overfladen skal være tør.
Nu kan du hælde olie på og tilsætte mad – det hænger ikke fast.
Mange husmødre prøver det virkelig. Men lad os finde ud af, om det virkelig virker, skriver electronromania.ro.
Almindelig eddike fra butikken er vand tilsat lidt syre. På en varm pande kan det faktisk vaske en let fedtaflejring af, det vil sige den klistrede film fra gammel olie. Men der sker ingen non-stick-magi på få sekunder takket være eddike – eddikesyre danner ikke en non-stick-film på få sekunder.
Før du anvender dette eddike-trick, bør du også overveje, hvilket materiale panden er lavet af:
- støbejern – eddike vil langsomt ødelægge det beskyttende lag, så dette produkt kan bruges til hurtig rengøring efter madlavning, men ikke som et obligatorisk ritual før stegning;
- “rustfrit stål” – her hjælper eddike slet ikke, så intet klæber til panden, den skal bare varmes ordentligt op;
- aluminium – syre i kombination med lang opvarmning fører til, at metallet kommer ind i maden, så eddike bør ikke bruges her, og til sure saucer er det bedre at bruge rustfrit stål.
Eddike er også kontraindiceret til non-stick og keramiske pander – belægningen vil begynde at blive nedbrudt hurtigere.
Ifølge eksperter er eddike en god hjælper til at rengøre panden efter madlavning: den fjerner fedtede aflejringer og let tilsmudsning til “hurra”. I madlavningen fungerer denne ingrediens bedst i marinader, saucer og salatdressinger. Men hvis du ikke vil have noget til at klæbe til panden, behøver du ikke bruge eddike. Brug en simpel tommelfingerregel: en korrekt opvarmet pande, testet med en dråbe vand, et tyndt lag olie, og det er det.
Sådan tjekker du stegepandens temperatur, når du steger: Hæld lidt vand på den – hvis dråben ikke fordamper, men løber langs bunden som en levende, betyder det, at du kan hælde olie på og lægge mad på. Dette er den rigtige temperatur.
Kommentarer:
