Sådan genopvarmer du gårsdagens pizza korrekt, så den bliver bedre, end den var

Pizza dagen efter er en udfordring for kokken.

I mikrobølgeovnen bliver den til et gummiagtigt fladbrød med ost, der ikke længere strækker sig, mens den i ovnen tørrer ud og bliver sej, ifølge en korrespondent fra .

Men der er en måde, som bringer pizzaens friskhed tilbage og endda forbedrer den.

Hemmeligheden er at varme pizzaen på en pande under låg. Læg en skive på en tør pande uden olie, dæk med et låg, og hold den på medium varme i 3-5 minutter. Der dannes en sprød skorpe på bunden, mens dampen smelter osten på toppen, og fyldet varmes jævnt.

Hvis pizzaen er tyk, kan du tilsætte et par dråber vand til panden, før du lægger låg på. Dampen vil skabe en miniovnseffekt, og dejen vil være blød, og osten vil være lige så elastisk, som da den kom ud af ovnen.

At lave en New York-cheesecake: en opskrift fra 1929

Den anden mulighed er ovnen, men med et trick. En plade opvarmes i ovnen, pizzaen lægges direkte på den varme plade og bages i 3-5 minutter. Bunden bliver sprød, og toppen tørrer ikke ud.

En italiensk pizzaiolo delte sin signaturmetode: Han opvarmer pizzaen i en tykbundet gryde smurt med hvidløg, uden olie, under låg. Duften er utrolig, og smagen er lysere end frisk.

Mikrobølgeovnen er ond for pizzaen, den forvandler dejen til gummi og osten til tyggegummi. Medmindre du har en grillfunktion, som kan tørre toppen lidt ud, men bunden vil stadig være blød.

Det er vigtigt at huske, at pizzaer med masser af krydderurter eller friske grøntsager er bedst at spise kolde, for når de opvarmes, mister de tekstur og frigiver overskydende fugt.

Kort sagt er en pande med låg det perfekte redskab til at genoplive gårsdagens pizza og gøre den endnu bedre, end den var den dag, du købte den.

Abonner: Læs også

• Hvad sker der, hvis du sætter brød i en kold ovn i stedet for en forvarmet?
• Hvorfor tilsætte salt til kaffen før brygning, hvis du ikke ønsker bitterhed?