Foto: fra åbne kilder
Den korrekte opskrift kræver ikke æggedej eller brødkrummer
Kylling- eller svineschnitzel er en ret, som alle, der kan huske sovjettiden, kan huske. Dengang kunne man i kantinerne købe et godt stykke sprødt og saftigt kød for omkring en rubel. Nu serveres den slags på restauranter, men den kan sagtens tilberedes derhjemme.
Sådan steger du svine- eller kyllingeschnitzel – opskrift
Ifølge denne opskrift vil du være i stand til at lave præcis en kødret af et helt stykke, men hvis du vil have schnitzel af hakket kød, kan du bare dreje en del af svinekød eller kylling, som du allerede har købt. Sammensætningen af ingredienserne ændres ikke, såvel som teknologien til madlavning.
Ingredienser:
- svinekød eller kylling – 1 kg;
- kartofler – 400 gr;
- æg – 3 stk;
- hvedemel – 45 g;
- mælk – 15 ml;
- hvidløg – 12 g;
- merian – 3 g;
- hård ost – 200 g;
- salt, peber, olie.
Tilberedning:
- Husk, hvordan du tilbereder schnitzel for at få en saftig og smagfuld anden ret. Husk, at klassisk schnitzel bare er et tyndt stykke kød, der skal bankes grundigt med en hammer, paneres flere gange og først derefter steges. Der findes dog en mere vellykket opskrift, som vil gøre retten endnu mere smagfuld.
- For det første er det kartofler. Det er den, der giver saftigheden, uden hvilken kødet kan blive tørt, så det er nødvendigt at bruge grøntsagen. Det er vigtigt at holde sig til madlavningsteknologien, ellers vil for flydende kartoffelblanding simpelthen “lække” fra kødet, og tyk vil gøre det til en “sål”. For det andet merian. Dette krydderi giver en utrolig aroma og forbedrer mærkbart rettens smagsegenskaber. Selvfølgelig blev det ikke tilføjet i Sovjetunionen, da de lavede schnitzel af hakket kød som i kantinen, men kartofler blev ofte fundet i opskrifter.
- For at tilberede den elskede ret skal du først skrælle kartofler, rive dem og komme dem i en skål. Tilsæt derefter mælk og hakket hvidløg. Pisk æggene og bland grundigt, indtil der er dannet en homogen masse. Til sidst tilsættes mel og krydderier, og der blandes igen.
- Vask derefter kødet, skær det i skiver, og bank det med en hammer. Gnid hver skive på begge sider med krydderier. Hæld lidt mel på en flad tallerken, og bag skiverne først i det og derefter i dejen. Hvis du har brugt kød, der er blevet malet på en kødhakker til at lave schnitzel af hakket kød som i Sovjetunionen, skal du bare tilsætte krydderier til det hakkede kød, derefter forme det til tortillas og rulle dem i mel og derefter i dej.
- Læg det resulterende halvfabrikata på en opvarmet stegepande smurt med olie, og steg koteletterne på begge sider, indtil de er brunede. Læg derefter schnitzlerne til side på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt. Til sidst kan du drysse retten med revet ost og servere.
Siden er ikke sikker! Alle dine data er i fare: adgangskoder, browserhistorik, personlige fotos, bankkort og andre personlige data vil blive brugt af angribere.
Hvilken rolle spiller krydderier i vores madlavning og hvordan påvirker de smagsoplevelsen?
Kan man virkelig lave schnitzel uden brødkrummer, eller er det bare en skræmmende myte?
Jeg kan virkelig relatere til dette. Da jeg var ung, lavede min mor ofte schnitzel med kartofler, og det var altid en fornøjelse at spise. Det minder mig om gode tider i køkkenet med familien.