Et gammelt kokketrick lover, at en dråbe eddike i en gryde før tilberedning kan gøre underværker
Link kopieret
Hvorfor hælde eddike på panden før stegning / Collage: My, foto: depositphotos.com
Det vil du lære:
- Er det virkelig værd at hælde eddike på en stegepande, før man steger?
- Sådan gør du enhver pande “non-stick”
I årevis har der været et tip på nettet om, at alt, hvad der skal til, er en dråbe eddike på en varm stegepande, og så klæber maden ikke længere. Brugere af sociale medier sværger til, at tricket virker, men eksperter advarer om, at man i dette tilfælde ikke skal sætte for store forhåbninger til den “magiske” non-stick-virkning.
My besluttede sig for at finde ud af, hvad der helt præcist er galt med denne metode.
Hvordan eddike-livshacket virkelig virker
Ifølge tippet skal du:
- opvarme den tomme pande i 1-2 minutter;
- hæld en teskefuld eddike i, og fordel den over bunden;
- vent på, at lugten forsvinder, og at overfladen tørrer.
Derefter kan du angiveligt stege uden at være bange for, at maden “klæber” til metallet.
Men som My forklarer, er eddike mest vand med en lille andel syre. På en varm overflade kan det virkelig vaske gamle fedtede aflejringer af, men det skaber ikke en non-stick film på få sekunder. Derfor kommer effekten mere fra rengøring end fra “magi”.
Vigtigt: Det hele afhænger af pandens materiale
Eksperter bemærker, at eddike ikke er egnet til alle typer kogegrej:
- Støbejern
Eddike ødelægger gradvist det beskyttende lag. Det kan kun bruges til hurtig rengøring efter tilberedning, men ikke før hver stegning. - Rustfrit stål
Syre hjælper ikke her. For at undgå, at maden hænger fast, skal du bare varme panden ordentligt op. - Aluminium
Eddike i kombination med opvarmning kan bidrage til indtagelse af metalpartikler i maden. Til sure retter er det bedre at bruge “rustfrit stål”. - Non-stick og keramiske belægninger
Syre fremskynder deres nedbrydning, så eddike er tabu.
Hvor eddike virkelig er nyttig
Til rengøring er det ideelt. Den opløser nemt fedt og fjerner let snavs. I madlavningen fungerer eddike dog bedre i marinader, saucer og dressinger.
Sådan undgår du, at en stegepande brænder fast
For at få en stegepande til at opføre sig som en non-stick-pande uden tricks, er det nok at forberede den ordentligt til arbejdet. Det vigtigste er temperaturen. Når metallet opvarmes jævnt, lukkes porerne, og overfladen holder op med at “klæbe” til maden.
Derfor giver professionelle kokke altid panden tid til at blive varm, før de tilsætter olie. Det er meget nemt at tjekke, om panden er klar: Bare hæld en dråbe vand på bunden. Hvis det ikke fordamper med det samme, men samler sig i en kugle og glider på overfladen, så er temperaturen perfekt.
På dette tidspunkt kan du hælde et tyndt lag olie på – det vil fordele sig jævnt og skabe en naturlig barriere mellem metallet og maden. Maden vil derefter ligge blødt på panden og ikke hænge fast, set hvilket materiale den er lavet af.
Sådan gør du enhver pande “non-stick” / Infografik: My
Du er måske interesseret i:
Om kilden: My
Ukrainian Independent News Agency er Ukraines første og største hængige nyhedsbureau, der blev grundlagt i 1993, og som er førende blandt landets nyhedsmedier. Det udgiver nyheder på tre sprog: ukrainsk, russisk og engelsk. Det distribuerer nyheder gennem betalte, lukkede abonnementer, sammenfattende udsendelser, samlinger af meddelelser samt en informationsportal.
Hvis du opdager en fejl, skal du markere den nødvendige tekst og trykke på Ctrl+Enter for at informere redaktionen.
