Hyppigt indtag af ultraforarbejdede fødevarer kan øge risikoen for alvorlige kardiovaskulære hændelser betydeligt. Arbejdet blev offentliggjort i tidsskriftet JACC: Advances.
Vi taler om fødevarer som chips, pølser, sukkerholdige drikkevarer, færdigretter og morgenmad. Undersøgelsen viste, at folk, der indtog mere end ni portioner af disse fødevarer om dagen, havde 67 procent større risiko for at få hjerteanfald, slagtilfælde eller dø af kardiovaskulære årsager sammenlignet med dem, der spiste dem sjældent.
Undersøgelsen omfattede mere end 6.800 personer mellem 45 og 84 år, som oprindeligt havde en udiagnosticeret hjertesygdom. Forskerne overvågede deres tilstand og analyserede deres kost ved hjælp af spørgeskemaer.
Det viste sig, at risikoen steg gradvist: Hver ekstra portion om dagen øgede sandsynligheden for uønskede hændelser med ca. 5 %.
Og denne effekt fortsatte, selv efter at der var taget højde for kalorieindtag, kostkvalitet og faktorer som fedme, diabetes og forhøjet blodtryk. Det betyder, at risikoen måske ikke kun er relateret til kalorier eller sammensætning, men også til selve fødevareforarbejdningsniveauet.
Indflydelsesmekanismerne er endnu ikke fuldt ud forstået, men tidligere arbejde viser, at sådanne fødevarer fremmer inflammation, visceral fedtforøgelse og metabolisk dysfunktion – alle vigtige risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme.
Forfatterne understreger, at undersøgelsen er baseret på selvrapporteret kostindtag og har begrænsninger. Ikke desto mindre er resultaterne i overensstemmelse med tidligere resultater og styrker argumenterne for at reducere andelen af ultraforarbejdede fødevarer i kosten.
Ifølge forskerne er en enkel måde at reducere risikoen på at være mere opmærksom på fødevarernes sammensætning og foretrække mindre forarbejdede fødevarer: grøntsager, bælgfrugter, nødder og fuldkorn.
