Olivenolie er gavnlig på grund af sit indhold af enkeltumættede fedtsyrer.
Ud over olivenolie er der andre fødevarer, der indeholder sunde fedtstoffer / foto pxhere.com
Olivenolie er kendt for sine gavnlige egenskaber på grund af sit indhold af monoumættede fedtsyrer (MUFA). En spiseskefuld af produktet indeholder ca. 13,5 gram fedt, overvejende MUFA’er. Der findes dog andre fødevarer med et minimalt indhold af mættet (usundt) fedt. Ernæringsekspert Jennifer Lefton har nævnt fire sådanne fødevarer i en artikel på VerywellHealth.
1 Avocado og avocadoolie
Avocado er en frugt med et højt indhold af fedt og kalorier. Men fedtet i den er for det meste sundt. Det er overvejende enkeltumættede fedtsyrer. Avocado har også flerumættede fedtsyrer (PUFA), en anden type sundt fedt.
Ifølge det amerikanske landbrugsministerium indeholder en californisk avocado:
- samlet fedtindhold – 20,9 g;
- PUFA – 13,3 g;
- PUFA – 2,48 g.
Det bemærkes, at avocadoolie er ved at blive populær i madlavning på grund af sit høje røgpunkt sammenlignet med olivenolie. Den indeholder også sunde fedtstoffer. En spiseskefuld avocadoolie giver:
- samlet fedtindhold – 14 g;
- PUFA – 9,88 g;
- PUFA – 1,89 g.
Læs også:
2- Nødder
Nødder er også en rig kilde til sunde fedtstoffer. Hasselnødder, mandler og pekannødder indeholder hovedsageligt enkeltumættede fedtsyrer.
I en portion hasselnødder, der vejer 28 g, er den samlede mængde fedt således 17 g. Især udgør PUFA’er 12,8 g og PUFA’er 2,22 g.
Den samme portion mandler indeholder 15,3 g fedt. Heraf er 9,46 g PUFA’er og 3,89 g PUFA’er. I 28 g pekannødder er der 21 g fedt, hvoraf 11,2 g er PUFA’er og 6,62 g er PUFA’er. En portion cashewnødder indeholder 13,6 g fedt. 7,87 g er PUFA’er og 2,48 g er PUFA’er.
3. Nøddepasta
Nøddepasta er også en god kilde til enkeltumættede fedtsyrer. Ifølge USDA indeholder en spiseskefuld jordnøddepasta 7,98 g fedt, hvoraf 3,78 g er enkeltumættede fedtsyrer og 2,3 g er PUFA’er. En spiseskefuld mandelpasta indeholder 8,88 g fedt, hvoraf 5,18 g er PUFA og 2,18 g er PUFA. En skefuld cashewpasta indeholder 8,48 g fedt, heraf 4,27 g PUFA og 2,14 g PUFA.
4. Andre olier
Raps- og saflorolie har et højt indhold af enkeltumættede fedtsyrer. De er også kendt som “frøolier”, fordi de stammer fra planternes frø.
Nogle har fremsat den hypotese, at frøolier er skadelige på grund af den måde, de produceres på, og fordi forholdet mellem omega-6- og omega-3-fedtsyrer i dem ikke er optimalt, hedder det i artiklen.
En undersøgelse fra 2013, som blev offentliggjort i Annals of Clinical Nutrition and Metabolism, viste, at disse olier er bedre for hjertesundheden end mættet fedt.
Der er kun 14 g fedt i 1 spiseskefuld rapsolie. Men de enkeltumættede fedtsyrer udgør 8,86 g og de flerumættede fedtsyrer 3,93 g. En spiseskefuld saflorolie indeholder 13,6 g fedt. Mængden af PUFA’er er 10,2 g, og PUFA’er er 1,74 g. En spiseskefuld solsikkeolie indeholder 14 g fedt, hvoraf 11,7 g er PUFA’er og 0,53 g er PUFA’er.
Tidligere har My fortalt, hvordan sesamolie påvirker blodtrykket. Det blev bemærket, at dette produkt kan hjælpe med at normalisere blodtrykket på grund af dets umættede fedtprofil og en stor mængde antioxidanter.
Hvordan kan vi bedst integrere sunde fedtstoffer i vores daglige kost?