Om sommeren, når tomaterne modnes på bedene, vil man gerne bevare deres smag og aroma indtil vinteren, men traditionel konservering og nedfrysning i form af sauce dræber ofte konsistensen og gør kun produktet egnet til supper og gryderetter.
Få mennesker ved, at hele tomater bevarer deres form og tæthed efter optøning, så du kan tilberede salater og udskæringer af dem selv i januar, når friske grøntsager fra butikken ligner plastik, ifølge korrespondenten for .
Hemmeligheden er, at inden man fryser tomater, skal skindet fjernes, men ikke koges, men blot skoldes med kogende vand, hvorefter det kommer af let og uden tab af saft.
Frugten lægges derefter hel i en beholder eller pose og sendes til fryseren, hvor den fryser og bevarer sin struktur, og efter optøning forbliver den elastisk og velduftende, som om den var frisk fra busken.
Når disse tomater optøs, bliver de ikke til mos, som de gør med skiveskårne eller revne tomater, fordi cellevæggene ødelægges minimalt.
Læg dem bare på en tallerken ved stuetemperatur i et par timer, så kan du skære dem i cirkler til pizza, sandwich eller salat og overraske dine gæster med frisk smag midt om vinteren.
Blommesorter med tæt frugtkød og tykt skind er særligt gode til nedfrysning, da de er mindre tilbøjelige til at blive bløde, når de nedfryses.
Store, kødfulde tomater er også velegnede, men efter optøning er de mere velegnede til saucer og gryderetter, selv om de bevarer en god konsistens i salater, hvis de ikke er overfrosne.
Før nedfrysning skal tomaterne vaskes grundigt, tørres og spredes ud på en bakke, så de ikke rører hinanden, ellers fryser de sammen til en enkelt klump. Når de er helt frosne, kan de lægges i en pose og opbevares i fryseren i op til seks måneder uden at miste deres smag og vitaminer, som er en mangelvare om vinteren.
Til at lave sauce eller suppe er sådanne tomater ideelle, for når de koges, nedbrydes de hurtigt og giver al deres smag og farve fra sig.
Bare smid et par frosne tomater i en gryde, og på få minutter har du en fyldig base til enhver ret uden at skulle rode med tomatpuré og smagsforstærkere.
En sidste ting: Det er bedst at fryse tomater ned i små portioner, så du ikke behøver at optø hele fonden, hvis du kun skal bruge et par stykker.
Det er praktisk at lægge dem i poser i portioner, 3-5 stykker i hver, og skrive nedfrysningsdatoen på, så har du til enhver tid et frisk produkt ved hånden til en salat eller sauce uden at gå i butikken.
Abonner: 
Læs også
- Sådan gør du dit køleskab lugtfrit i ugevis uden bagepulver og citron: et naturligt absorberende middel, der bliver smidt ud
- Hvorfor en gammel tandbørste bør bo i din værktøjskasse: uventede evner hos en hygiejneartikel
