Foto: fra åbne kilder
Denne bløde, møre og smagfulde paska samler familien omkring bordet og skaber en uforglemmelig feriestemning.
Påsken er en af de varmeste familiehøjtider, hvor hele familien samles om bordet og deler glæde, samtale og nybagte varer.
Pascha er denne højtids heltinde, så når den er bagt rigtigt, kan den blive et ægte kulinarisk mesterværk: blød, luftig, med en gylden skorpe og en duft af citrusfrugter. Lad os fortælle dig, hvordan du forbereder påsken i henhold til opskriften fra siden Budet velsmagende sammen, så din bagning bliver perfekt.
Opskrift
Ingredienser
Til oparaen
- Mælk 200 ml.
- Sukker 2 spsk.
- Frisk gær 35 g.
- Mel 3 spsk.
Til dejen
- Mel 500 g mel.
- Æggeblommer 5 stk.
- Smør 100 g.
- Sukker 150 g.
- Vaniljesukker 10 g.
- Salt.
- Skal af 1 citron og 1 appelsin.
- Æggeblomme.
Til fyldet
- Tørrede frugter (sultanas) 100 g.
- Dryssemel 1 spsk. dryssemel.
- Alkohol eller appelsinjuice.
Tilberedning
- Rør gæren ud med 2 spsk sukker.
- Tilsæt den lune mælk og 3 spsk mel.
- Lad det stå et varmt sted i 15 minutter, indtil det skummer.
- Pisk æggeblommerne med sukker, vaniljesukker og salt, indtil de er hvide og cremede.
- Tilsæt de sammenpiskede æg og citrusskallen til skaldyrene.
- Tilsæt gradvist det sigtede mel, og ælt det til en blød dej.
- Tilsæt til sidst det bløde smør ved stuetemperatur.
- Ælt, indtil dejen ikke længere klæber til hænderne (40 minutter i hånden, 15 minutter med en foodprocessor).
- Damp sultanerne i kogende vand, tør dem, og vend dem i mel.
- Tilsæt dem til dejen.
- Dæk dejen til med et håndklæde, og lad den stå et lunt sted i 1-1,5 time. Dejen skal fordobles eller tredobles i størrelse.
- Fyld formene til 1/3 af deres højde, ikke mere.
- Lad dem hæve, og pensl toppen med sammenpisket æg.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Sæt kagerne ind, og sænk straks temperaturen til 160-170 °C.
- Bag i 30-50 minutter, afhængigt af størrelsen.
- Hvis kulich’en begynder at brænde på toppen, skal du dække den med folie eller fugtigt pergament.
- Når de er helt afkølede, dækkes de med glasur og pyntes med påskepynt.
Tips til den perfekte påskekage
- Hold dig til dejens proportioner og hævetid, for det er nøglen til et luftigt og mørt bagværk.
- Pensling med æg giver en flot gylden skorpe.
Med denne opskrift kan du ikke kun tilberede en klassisk paska, men også føle feriens magi i dit eget køkken. Denne bløde, møre og velduftende paska samler familien om bordet og skaber en uforglemmelig stemning på ferien. Det vigtigste er at overholde proportionerne og tidspunktet for infusion af dejen.
Kommentarer:
