Foto: fra åbne kilder
Hvis du ikke har meget tid til at lave mad, er dette den perfekte opskrift for dig
Curd passover uden opara er en nem måde at få et smagfuldt hjemmelavet wienerbrød på uden lang ventetid og komplicerede trin. Denne opskrift er velegnet selv til dem, der sjældent bager, fordi dejen æltes hurtigt og ikke kræver for-fermentering. Dette rapporteres af RBC-Ukraine med henvisning til den ukrainske kok Oleksandr Ogorodniks Instagram-side.
Ubagte paski med ostemasse: en nem opskrift
Den er mør, luftig og fugtig – perfekt til påskebordet. Den er lettere at tilberede end den klassiske, men resultatet vil overraske dig fra første bid.
“Perfekt selv for dem, der ikke har tid til kompliceret dej,” bemærkede kokken.
Ingredienser:
- mel (med et proteinindhold på 12-13 g) – 400 g;
- mælk – 35 g;
- æg – 100 g (2 stk.);
- sukker – 70 g;
- honning – 20 g;
- salt – 1 g;
- gær – 14 g frisk eller 5 g tør;
- æggeblommer – 90 g;
- 82,5 % smør – 120 g;
- hytteost (10 %) – 120 g;
- sultanas – 150 g;
- Skal af 1 citron, lime eller appelsin;
- vaniljesukker – 10 g.
Tilberedning:
- Kom mel, mælk, æg, sukker, honning, salt og gær i en skål. Pisk med en røremaskine i 3 min.
- Tilsæt derefter æggeblommerne, og ælt i yderligere 2-3 minutter. Bland derefter hytteosten og det bløde smør i.
- Til sidst tilsættes sultanerne, som du tidligere har hældt i kogende vand i 15 minutter og tørret, samt skallen og vaniljesukkeret.
- Lad dejen stå et lunt sted i 2 timer i en olieret skål. Form paskierne, læg dem i forme, og lad dem stå i yderligere 1-2 timer (højst 2,5 timer) ved 25-28 °C.
- Når paskierne er hævet, pensles de med smør og drysses med smuttede mandler og flormelis. Bag ved 170 °C i 30-40 minutter, eller indtil temperaturen i midten af bradepanden er 95 grader Celsius.
Du kan stikke et spyd i kagerne og vende dem på hovedet umiddelbart efter bagningen for at undgå, at de hænger sammen.
Fejl, der får paschkaen til ikke at stige
- Problemer med gæren. Den kan være gammel eller “svag”. Hvis mælken eller vandet er for varmt (over 40-45 °C), vil gæren dø.
- Forkert håndtering af dejen. Hvis der ikke gives nok tid til at hæve, får dejen ikke tid til at “modnes”. Utilstrækkelig æltning vil resultere i manglende tekstur.
- Overskydende ingredienser “hæmmer” gæren. Du kan ikke smide for meget sukker, fedt (smør, æggeblommer) og salt i.
- Betingelser for hævning. Vi taler om træk eller kraftige temperaturændringer. Hvis dejen dækkes dårligt (toppen tørrer ud og “holder væksten tilbage”).
Siden er ikke sikker! Alle dine data er i fare: adgangskoder, browserhistorik, personlige fotos, bankkort og andre personlige data vil blive brugt af angribere.
