Eksperter har forklaret, hvad der sker med dit blodtryk, når du spiser rødbede hver dag.
Rødbeder kan være et meget nyttigt produkt, hvis du ved, i hvilken form du skal spise det / Collage My, foto freepik.com
Rødbede, og især dens saft, indeholder naturlige nitrater, som i kroppen omdannes til nitrogenoxid – et stof, der hjælper med at udvide blodkarrene og forbedre blodgennemstrømningen. Det kan derfor sænke blodtrykket en smule, selv om det varierer fra person til person, hvor stor effekten er.
Eksperter fra tidsskriftet Health fortalte os, hvordan rødbeder påvirker blodtrykket, og i hvilke mængder det anbefales at indtage.
Er det muligt at spise rødbede med højt blodtryk – fordele og begrænsninger?
Ifølge en undersøgelse fra Digital Publishing Institute (MDPI) kan rødbeder forbedre funktionen af endotelet – den indre foring af blodkarrene. Når det fungerer korrekt, slapper blodkarrene lettere af, hvilket fremmer en friere og mere jævn blodgennemstrømning.
Regelmæssig indtagelse af rødbeder kan således hjælpe med at forbedre blodgennemstrømningen og sænke blodtrykket. Når det er sagt, kan man se en mere mærkbar effekt af rødbeder hos personer med højt blodtryk, mænd, personer under 45 år og personer med høj kropsvægt.
Den vigtigste mekanisme for, hvordan rødbeder sænker blodtrykket, skyldes de nitrater, de indeholder, som i kroppen hjælper med at afslappe blodkarrene. Ifølge en forskningsoversigt fra 2024 fra NMCD-tidsskrifterne kan indtagelse af rødbedesaft med et højt indhold af nitrater (200-800 mg) sænke det systoliske (øvre) blodtryk med ca. 5 mmHg.
Samtidig blev der ikke fundet nogen signifikant effekt på det diastoliske (lavere) blodtryk og de gennemsnitlige daglige værdier. Det tyder på, at effekten er midlertidig: Blodtrykket kan falde i et par timer efter brug, men ændrer sig ikke på længere sigt.
Hele rødbeder har en tendens til at indeholde færre nitrater pr. portion sammenlignet med juice, men er stadig en vigtig kilde til nitrater. Når det er sagt, viste en undersøgelse fra Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, at det kan sænke blodtrykket lige så effektivt som rødbedesaft at spise fødevarer, der er rige på nitrater (som f.eks. visse grøntsager).Andre grøntsager med et højt nitratindhold er spinat, rucola, selleri, persille, salat, fennikel, kål og majroer.
I hvilken form sænker rødbede blodtrykket – hvordan tilbereder man den?
Rødbeder har en karakteristisk jordsmag og er meget alsidige i madlavningen, så de kan bruges i en lang række opskrifter. Den kan rives eller skæres i skiver og tilsættes til salater, presses til juice eller laves til smoothies.
En anden metode er at tørre den og derefter male den til pulver: Denne form er praktisk at tilsætte til vand, mælk, yoghurt samt til supper og saucer. Kogt eller bagt rødbede er også meget brugt og kan indgå i saucer, dressinger og endda hummus.
Den kan bages og tilsættes til borsjtj, og hvis det er nødvendigt, kan den bruges på dåse (helst uden tilsat sukker).
Det har længe været kendt, hvad kogte rødbeder generelt kan bruges til, men moderne videnskabelig forskning ser oftere på effekten af deres saft. Det skyldes, at saften indeholder en mere koncentreret mængde nitrater, hvilket betyder, at dens virkning kan være mere udtalt.
En undersøgelse fra tidsskriftet Nature sammenlignede dagligt indtag af 250 ml rå rødbedesaft og 250 g kogte rødbeder i 14 dage. Begge reducerede blodtrykket og forbedrede den vaskulære sundhed, men det var juicen, der havde en mere udtalt effekt.
Læs også:
Samtidig indeholder hele rødbeder flere kostfibre. For eksempel indeholder et glas rødbedesaft (250 ml) ca. 2,7 g fibre, mens 250 g rå rødbede indeholder ca. 7,6 g.
Ved at tilføje rødbede til kosten får kroppen således fibre og en vis mængde nitrat. Hvis målet er at øge nitratindtaget, kan juice være at foretrække.
Selvom det er bevist, at kogte rødbeder sænker blodtrykket, er det ikke et universalmiddel til at sænke blodtrykket. For at opretholde et normalt niveau er det vigtigt at følge en afbalanceret kost, begrænse saltindtaget, dyrke regelmæssig fysisk aktivitet, sikre kvalitetssøvn og kontrollere stressniveauet.
