Denne metode har visse fordele.
Udblødning af mandler menes at øge deres fordele / foto: pixabay.com
Det er en udbredt opfattelse, at nødder, især mandler, skal lægges i blød natten over for at få større udbytte. Nogle eksperter siger, at det gør dem mere næringsrige og øger fordøjeligheden. Ifølge Health.com har undersøgelser endnu ikke bekræftet, at udblødning af mandler kan påvirke deres indhold af protein, fibre, antioxidanter og generelle næringsværdi. Der er dog stadig flere grunde til, at det kan være en fordel at lægge mandler i blød.
1. Kan forbedre fordøjeligheden
Mandler indeholder meget lidt vand. Når de lægges i blød, absorberer de vandet, og konsistensen bliver blødere. Folk, der oplever ubehag i mave-tarmkanalen, når de spiser rå nødder, kan have lettere ved at tolerere den blødere konsistens. Der er dog kun lidt forskning om dette emne.
2. Kan forbedre smagen
Udblødning af mandler gør dem blødere, hvilket også kan gøre dem lettere at tygge og forbedre smagen. Tyggeprocessen hakker maden i mindre stykker, så spytreceptorerne i munden kan frigive flere smagsstoffer.
3. Kan hjælpe med at kontrollere kolesterolniveauet
Mandler er rige på antioxidanter, der hjælper med at forbedre kolesterolniveauet og bekæmpe oxidativt stress.
Selv om mange faktorer påvirker kolesteroltallet, mener forskerne, at de enkeltumættede fedtstoffer, fibre og E-vitamin, der findes i mandler, kan bidrage til disse indikatorer for hjerte-kar-sundhed. Hvis iblødsætning hjælper dig med at spise flere mandler, kan det være til gavn for dit hjerte.
4. Kan fremme vægttab
Undersøgelser har vist, at det at spise mandler reducerer kropsvægten mere end nogen anden nød. Forskning specifikt i udblødte mandler og deres effekt på vægtkontrol er begrænset. En undersøgelse viste dog, at det kan fremme vægttab at spise 10 gram udblødte mandler før morgenmaden i mindst 12 uger.
5. Kan forbedre blodsukkerkontrollen
Det er en fødevare med lavt glykæmisk indeks (GI), der er rig på fibre og vegetabilsk protein. Det er en fremragende kilde til magnesium, som har vist sig at forbedre glukosemetabolismen.
Selv om forskningen i udblødte mandler er begrænset, viste en undersøgelse, at det at spise mandler forbedrer flere aspekter af, hvordan kroppen bruger glukose.
Er det nødvendigt at lægge mandler i blød?
Der er mange uofficielle påstande om, at udblødning eller “aktivering” af mandler gør dem sundere. Specifikt mener folk, at denne praksis fjerner en planteforbindelse kaldet fytat, som findes i mandler. Denne forbindelse betragtes som et “anti-næringsstof”, fordi den binder sig til gavnlige næringsstoffer, som kroppen kunne optage og bruge.
Klinisk forskning tyder dog på noget andet. Selv om mandler indeholder betydelige mængder fytat, viser den nuværende forskning, at udblødning ikke reducerer det væsentligt. Desuden er der tegn på, at antinæringsstoffer som fytat sandsynligvis ikke skader mennesker, der følger en afbalanceret, næringsrig kost.
Så generelt er det ikke nødvendigt at lægge mandler i blød før indtagelse. Rå mandler har de samme ernæringsmæssige egenskaber som udblødte mandler.
Tidligere ernæringseksperter nævnte 6 grunde til, at du bør spise valnødder.
Det er interessant at se, hvordan en simpel metode som at lægge mandler i blød kan have så mange fordele. Har du prøvet det selv?
Er det virkelig sandt, at udblødning ændrer ernæringsværdien af mandler, eller er det bare en myte?
Tror du virkelig, at nødderne bliver til superhelte bare ved at svømme lidt i vand?