Selvom æg allerede indeholder en vis mængde fedt, fremmer kombinationen af dem med yderligere sunde fedtstoffer en bedre optagelse af D-vitamin.
Ernæringsekspert fortalte, hvordan man bedst tilbereder æg / foto depositphotos.com
Æg er en af de få fødevarer, der indeholder D-vitamin. Men hvad de spises med, kan påvirke, hvor meget af vitaminet der optages i kroppen.
D-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, hvilket betyder, at det optages bedst, når det indtages sammen med fedt. Som ernæringsekspert Morgan Pearson påpegede, hjælper det med at optage D-vitamin bedre at kombinere æg med andre sunde fedtstoffer, selv om de allerede indeholder en del fedt, skriver Verywellhealth.
Hvorfor det er vigtigt at tilsætte sunde fedtstoffer til æg
D-vitamin tilhører en gruppe næringsstoffer, der kaldes fedtopløselige vitaminer, som også omfatter A-, E- og K-vitamin. Disse vitaminer opløses i fedt og absorberes mere effektivt.
Undersøgelser har vist, at når fedtstoffer indtages sammen med fedtopløselige vitaminer, stimulerer fedtstofferne frigivelsen af galde og fordøjelsesenzymer i tyndtarmen. Det hjælper vitaminerne med at danne små partikler, som gør det muligt for dem at passere gennem tarmvæggen og ind i blodbanen.
Læs også:
Ifølge forskning indeholder æggeblommer en vis mængde fedt, som hjælper med optagelsen af D-vitamin.
Hvilke sunde fedtstoffer skal man spise sammen med æg?
Tilsætning af hjertesunde fedtstoffer til æggebaserede retter kan fremme optagelsen af D-vitamin og samtidig forbedre rettens overordnede ernæringsprofil. Her er nogle enkle muligheder:
Olivenolie: Når man koger æg i olivenolie eller hælder den over grøntsager, der serveres med æg, tilføres der enkeltumættede fedtstoffer, som hjælper med at optage næringsstoffer.
Avocado: Avocado i skiver med æg, f.eks. på fuldkornstoast eller bare på en tallerken, giver kroppen sunde fedtstoffer samt fibre og kalium.
Nødder og frø: Hvis du tilføjer valnødder, mandler, chiafrø eller græskarkerner til en salat eller en skål med morgenmadsprodukter og æg, får du ekstra sunde fedtstoffer og plantenæringsstoffer.
Fede fisk: Ved at kombinere æg med laks eller sardiner får man både sunde fedtstoffer og ekstra D-vitamin, som kan hjælpe med at øge det samlede indtag.
Nøddepasta: Fuldkornstoast med mandel- eller jordnøddesmør sammen med æg kan give en afbalanceret kombination af protein, sunde fedtstoffer og kulhydrater.
Mejeriprodukter: Hvis man tilsætter fødevarer som ost, yoghurt eller hytteost sammen med æg, kan det give fedtstoffer, der forbedrer optagelsen af D-vitamin, samt protein og calcium.
Betyder det noget, hvordan du koger dine æg
Generelt ændrer tilberedning af æg på forskellige måder ikke meget på indholdet af D-vitamin, har forskning vist. Faktum er, at D-vitamin er relativt stabilt ved de typiske tilberedningstemperaturer for æg.
Tilberedningsmetoder kan dog påvirke mængden af fedt i en ret.
For eksempel indeholder kogte eller pocherede æg kun det fedt, der naturligt findes i blommen.
Røræg eller spejlæg tilberedes ofte med tilsat fedt, f.eks. olivenolie.
Da fedt hjælper kroppen med at optage D-vitamin, kan tilberedning af æg med en lille mængde sundt fedt som f.eks. olivenolie hjælpe med at optage det.
Andre nyheder om ernæring
Tidligere har ernæringseksperter udpeget den sundeste ingrediens, der bør tilsættes til røræg. De bemærkede, at du kan gøre dine morgenrøræg endnu sundere ved at tilføje denne populære ingrediens.
Derudover afslørede kokkeeksperten den største fejl, der får spejlæg til at mislykkes. Det viser sig, at de fleste mennesker steger æg forkert. Eksperten afslørede alle hemmelighederne ved at lave lækre spejlæg.
