Dumplings i denne opskrift falder aldrig fra hinanden og er nemme at lave.
Alle kan lave super dej til dumplings / collage My, foto depositphotos.com
Enhver kok drømmer om at finde den perfekte dej til dumplings, som ikke revner, ikke klæber til hænderne og har en glat struktur. Det er en fornøjelse at arbejde med et sådant materiale og støbe af det. Ved at prøve sig frem fandt kokkene frem til en opskrift med det bedste forhold mellem ingredienserne.
For at gøre produkterne pæne og ikke falde fra hinanden anbefales det at tilsætte kogende vand til melet. Resultatet er en tæt choux-dej til dumplings. Takket være det varme vand bliver den halvkogt og holder formen perfekt.
Choux-dej til dumplings på kogende vand – bedste opskrift
Til grund for retten skal du tilberede et stort æg og mel af højeste kvalitet. Og til fyldet skal du tage noget kød med et lag fedt, så fyldet bliver saftigt. Opskriften tilberedes med tilsætning af kogende vand, så tag filtreret vand af høj kvalitet.
Fuld liste over ingredienser Til dejen til dumplings choux ser sådan ud:
- otte hundrede gram mel;
- et stort æg;
- tre hundrede og halvfjerds milliliter kogende vand;
- fire spiseskefulde solsikkeolie;
- en knivspids salt.
For fyldninger Du skal bruge følgende produkter:
- Et kilo kød;
- tre løg;
- halvtreds gram smør;
- salt, friskkværnet peber, muskatnød og andre krydderier efter ønske.
Denne opskrift giver ret mange produkter. Hvis du ikke har brug for så meget dej til dumplings på kogende vand, kan produktmængden reduceres til det halve (tag kun æggeblommen). Du kan også fryse resterne i fryseren.
Slå ægget ud i en lille skål, pisk det med en gaffel sammen med en knivspids salt og solsikkeolie. Sigt melet ned i en bred skål. Lav en fordybning i midten, og hæld æggeblandingen i. Brug en gaffel til at blande blandingen, indtil der opstår klumper.
Hæld derefter det kogende vand i, og bland melet i. For at undgå at brænde dejen til dumplings anbefaler opskriften, at man først ælter den med en ske og først derefter forsigtigt ælter den med hænderne. Den færdige masse skal være glat og næsten ikke klistret.
Lad den lækre dej til dumplings hvile i 20 minutter, og dæk den til med en film eller et håndklæde. I mellemtiden laves farsen: Kør kød og løg gennem en kødhakker. Smelt og afkøl smørret, og tilsæt det til blandingen – det gør fyldet mere saftigt. Glem ikke at salte og krydre. Bland farsen godt med hænderne, så den holder formen godt.
Læs også:
Rul den færdige chouxdej til dumplings ud i et tyndt lag. Skær cirkler ud med glas, og læg en skefuld fyld i midten. Form derefter bollerne i den ønskede form. For at forenkle processen kan du bruge en dumpling-maker. Til kogning koges vand, salt, dumplings lægges på bunden i en enkelt række og koges i 7 minutter efter kogning. Server med smør, creme fraiche, ketchup eller anden sauce.
Dumplings efter opskriften bliver til en hel del, så du kan fryse dem ned til senere. Og hvis der stadig er dej til overs efter tilberedningen, kan du også lave dumplings, khinkali eller chebureks af resterne.
Hvis dejen holder sig bedre sammen end jeg gør til en middag, så er vi i gode hænder!
Tror du, dejen får mere opmærksomhed end dine gæster til middagen?