Den gærfri påske er luftig med en fugtig og blød krumme.
Ostemasse gør bagværk mørt og fugtigt / pexels.com
Curd Easter er en opskrift til dem, der ikke er klar til at rode rundt med gærdej. Ostemassen gør bagværket mørt og fugtigt, appelsinskal og sultanas giver smag, og glasuren kan laves, som du vil. Den er nem at lave, lækker – og du skal ikke vente i timevis på, at dejen hæver.
Curd Easter – opskrift i ovnen (med hævemiddel)
Det skal du bruge (til 3 forme på 11 cm i diameter):
- 220 g hytteost (5-9 %);
- 300 g creme fraiche;
- 120 g smør (smelt og afkøl);
- 3 stk. æg;
- 250 g sukker;
- 370 g mel;
- 20 g bagepulver;
- 1-2 tsk vaniljesukker;
- 160 g sultanas (hæld kogende vand over dem i 20-30 minutter, og tør dem);
- 1 appelsin (med skal);
- en knivspids salt.
Forvarm ovnen til 170 °C. Smør kageformene med olie, og drys dem let med mel.
Pisk æggene med sukker og salt, indtil de er let skummende, tilsæt creme fraiche, hytteost, smør og vaniljesukker, citronskal – bland, indtil det er glat, du kan bruge en røremaskine. Tilsæt de tilberedte sultanas, og bland forsigtigt.
Tip: I stedet for appelsinskal kan du tilsætte citronskal eller udelade den – så bliver smagen neutral.
Sigt mel og bagepulver ned i ostemassen, og rør forsigtigt, så der ikke er nogen klumper.
Fyld formene ca. halvt op, så dejen kan hæve under bagningen. Bank forsigtigt på bunden af formene for at fjerne eventuelle hulrum i dejen.
Bag i den forvarmede ovn i 45-50 minutter, indtil et træspyd kommer tørt ud. Hvis toppen begynder at blive brun hurtigt, kan du dække den til med folie. Hvis spyddet ikke kommer tørt ud, skal du lade påsken blive i ovnen i ca. 5 minutter mere.
Lad kagerne køle helt af i formene, og tag dem derefter forsigtigt ud. Ostemassen bliver mør og fugtig i ovnen.
Påsken kan pyntes med chokoladeglasur.
Det skal du bruge:
- 75 g mælkechokolade;
- 50 ml fløde (mindst 22 % fedtindhold).
Bræk chokoladen i en skål, bring fløden til kogepunktet, og hæld den over chokoladen. Rør, til det er glat, og fordel det over påsken.
Tidligere fortalte vi dig, hvad menuen skulle være i påsken – hvad du nødvendigvis skal lave.
Hvem har nogensinde fået en påske med ostemasse til at smage som springens komme?