Hvad sker der med kroppen, når du spiser kylling regelmæssigt: Forskere svarer

Kylling indeholder cholin, et stof, der er nødvendigt for normal hjernefunktion, dannelse af cellemembraner og syntese af neurotransmittere.

Kylling er rig på B-vitaminer / Foto: depositphotos.com

Kylling anses for at være en af de mest populære proteinkilder i kosten. Det er tilgængeligt, letfordøjeligt og indeholder en række vigtige næringsstoffer. Men som alle andre produkter kan det være farligt, hvis det indtages i for store mængder, skriver Health.

Kyllingekød indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for. En portion kyllingebryst (~85-100 g) giver ca. 25-30 g protein, hvilket gør det til et vigtigt ernæringselement for at opretholde muskelmasse, vævsreparation og normal immunsystemfunktion. Protein fremmer også en længerevarende mæthedsfornemmelse, hvilket kan hjælpe med vægtkontrol, antyder MedLine-undersøgelsen.

Kylling er rig på B-vitaminer, især B6-vitamin, som er involveret i stofskiftet, B12-vitamin, som er vigtigt for nervesystemet og bloddannelsen, og niacin (B3), som understøtter energimetabolismen. Disse næringsstoffer hjælper kroppen med effektivt at omdanne mad til energi og understøtter hjernens funktion, ifølge Nutrition & Metabolism-undersøgelsen.

Hvad skal man spise for mental klarhed: Ernæringseksperter har udpeget 7 fødevarer

Kylling indeholder også cholin, et stof, der er afgørende for normal hjernefunktion, dannelse af cellemembraner og syntese af neurotransmittere. Tilstrækkeligt indtag af cholin har været forbundet med understøttelse af den kognitive funktion, hedder det i publikationen.

Kylling indeholder kollagen, især når man spiser skind, bindevæv eller benbouillon. Det spiller en rolle i opretholdelsen af leddenes sundhed, hudens elasticitet og reparation af bindevæv. Selv om virkningerne af kollagen i kosten er ved at blive undersøgt, ses dets tilstedeværelse som en ekstra fordel i kosten, skriver publikationen.

På grund af kombinationen af højt proteinindhold og relativt lavt kalorieindhold (især i kyllingebryst) bruges kylling ofte i diæter, fordi det reducerer sandsynligheden for overspisning, opretholder stabile energiniveauer og hjælper med at bevare muskelmassen, mens man taber sig, ifølge Nutrients-undersøgelsen.

Artiklen påpeger, at fordelene ved kylling i høj grad afhænger af, hvordan den tilberedes:

• bagt eller kogt – en mere diætetisk mulighed;
• stegt – indeholder mere fedt og kalorier;
• forarbejdede fødevarer (nuggets, færdigretter) – kan indeholde for meget salt og smagsstoffer.

Dette påvirker direkte de overordnede sundhedseffekter.

Derudover kan et for stort indtag af animalsk protein øge belastningen af nyrerne (især hos mennesker med medicinske lidelser) og føre til ubalance i kosten, hvis det fortrænger andre fødevarer. Derfor er ernæringsmæssig balance fortsat en nøglefaktor i forbruget af alle fødevarer.

Ifølge publikationen indeholder mørkt kød og skind mere mættet fedt. Når det indtages regelmæssigt i store mængder, kan det påvirke kolesterolniveauet og øge kalorieindholdet i kosten. Kylling kræver også omhyggelig varmebehandling. Ikke gennemstegt kød kan være en kilde til bakterier, herunder salmonella og campylobacter.

Kylling er en værdifuld kilde til protein, B-vitaminer og andre næringsstoffer, der kan understøtte muskelmasse, stofskifte og kroppens generelle sundhed. Fordelene er dog direkte relateret til mængden i kosten, hvordan den tilberedes og den overordnede ernæringsmæssige balance. Moderat forbrug og varieret kost er fortsat nøglen til at maksimere fordelene uden risici, opsummerer artiklen.

Fordelene ved visse kødtyper – den nyeste forskning

For nylig forklarede en forsker, hvilken bouillon der er sundest – knoglebouillon eller kyllingebouillon. Reglerne for madlavning er kendt af enhver husmor, der er ingen komplekse opskrifter, og information om fordelene videregives fra generation til generation. Men der er stor forskel på, hvor nyttige disse bouilloner er.

Tidligere har ernæringseksperter udpeget de sundeste stykker kød, der indeholder mest protein og mindst fedt. Denne liste omfatter oksekød, nogle dele af svinekød og vildt.

Du er måske også interesseret i nyhederne: