Sådan laver du den perfekte pascha med hytteost og gær

Foto: fra offentlige kilder

Paska med ostemasse og gær kombinerer en klassisk påsketradition med den delikate tekstur af en dessert, du får lyst til at bage igen og igen.

Påsken handler om hjem, varme og opskrifter, der er gået i arv fra generation til generation. Moderne madlavning giver dog mulighed for at eksperimentere lidt, men ikke for at ændre på traditionerne. En sådan mulighed er paskah med hytteost og gær, hvis opskrift er beskrevet på siden Det bliver lækkert sammen.

Hovedhemmeligheden er hytteost, som gør konsistensen særlig blød og fugtig, tilføjer en let cremet syrlighed og gør det muligt for paskaerne at holde sig friske i længere tid. Denne opskrift er den perfekte balance mellem barndommens velkendte smag og moderne mørhed.

Opskrift

Ingredienser

Til oparaen

• sukker 1 spsk

  

  Ikke kun ostekager: hvad du kan lave af surmælk

• mel 2 spsk

• gær 20 g

• varmt vand 100 ml

Til dejen

• hytteost 150 g hytteost

• sukker 115 g

• vaniljesukker

• æg 2 stk.

• mælk 100 ml

• smør 100 g

• salt ½ tsk

• mel 500 g

• kandiseret frugt eller sultanas 100 g

Tilberedning

Oparah

1. Bland det hele i en skål, dæk med husholdningsfilm, og lad det stå i 20-30 minutter. Den færdige butterdej skal “komme til live”, der kommer en skummende hætte og en karakteristisk aroma.

Dej

1. Pisk hytteosten med en blender sammen med sukker og vaniljesukker, til det er luftigt.

2. Tilsæt æg, varm mælk og blødt smør.

3. Tilsæt mel, ostemasse og opara i skålen til røremaskinen eller skålen. Dejen skal være blød, lidt klistret, men holde formen.

4. Tilsæt til sidst salt og tørret frugt.

5. Dæk dejen med et håndklæde, og lad den stå et lunt sted i 1-1,5 time. Målet er, at den skal blive dobbelt så stor. Det er denne fase, der er ansvarlig for den “løshed”, som vi elsker så meget i paskaer.

Formning og bagning

1. Når dejen er klar, fordeles den i formene, så de fyldes ca. 1/3 op.

2. Lad den hæve i yderligere 30 minutter.

3. Bag ved 170-180 °C i ca. 40-50 minutter.

Paskaer med ostemasse og gær er ideelle til dem, der gerne vil holde fast i traditionen, men gøre den lidt mere moderne og delikat. Det kræver ikke komplicerede teknikker, men det giver resultater, som helt sikkert vil forbløffe dig. Og måske bliver det den, der bliver “din” påske.

Kommentarer: