Denne opskrift gør cremen meget lettere at tilberede, men den bliver meget velsmagende.
Denne slags Plombir-creme er perfekt til Napoleon / collage My, foto pexels.com
Værtinder, der elsker at bage slik, ved, at cremen Plombier på mælk – det er en ideel mulighed og til laget af Napoleon og til fyldning af eclairs og generelt til fyldning af alle kager. Find ud af, hvordan du laver den hurtigt og nemt.
Sådan laver du Plombiere-creme – en elementær opskrift
For at tilberede flødeplombier til Napoleon eller en anden dessert skal du holde dig klart til teknologien. Først da får du et luftigt, sødt og mørt fyld.
Ingredienser:
- 2 æg CO;
- 500 g mælk;
- 130-150 g sukker;
- 40 g majsstivelse;
- 180 g smør;
- en knivspids vanilje.
Kokke er som regel vant til at tilberede vaniljecreme til Napoleon – Plombier i denne forstand anses for at være den bedste mulighed. Laget bliver sødt, velduftende og vil helt sikkert supplere kagernes smag.
Du skal tage en tykbundet gryde og hælde mælk i den, tilsæt vanillin eller vaniljesukker. Sæt den på kogepladen, og bring den næsten i kog under konstant omrøring. Mens mælken varmes op, blandes sukker og stivelse i en separat beholder, og der røres rundt. Pisk æggene i en dyb skål, bland dem grundigt med et piskeris, og hæld derefter sukker og stivelse i i to trin uden at stoppe med at piske. Arbejd med piskeriset, indtil blandingen bliver homogen.
Når der kommer aktiv damp over mælken, og det kan mærkes, at den er klar til at koge, skal du slukke for varmen. Hæld væsken i ægge-sukkerblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring med et piskeris. Hæld på denne måde ⅔ af den samlede mængde mælk i, og hæld derefter mælke- og æggeblandingen i den mælk, der er tilbage i gryden, sæt den tilbage på ilden, og kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil den er tyknet. Når custard Plombiere på mælk bliver ret tyk, tages gryden af varmen, og der røres i indholdet, indtil strukturen bliver glat, så der ikke er nogen klumper. Sæt derefter gryden tilbage på kogepladen, og kog vaniljecremen under omrøring i 20-30 sekunder ved svag varme.
Hæld den færdige creme over i en ren beholder, dæk den med husholdningsfilm (så der ikke er luft mellem husholdningsfilmen og fyldet, ellers dannes der en skorpe), og lad den køle af ved stuetemperatur.
Læs også:
Når fløden på mælk med stivelse er kølet helt af, skal du fortsætte med at koge. Pisk smørret hvidt med en røremaskine ved maksimal hastighed, tilsæt vaniljecremen portion for portion, og fortsæt med at piske allerede ved minimumshastighed. Alt – så snart du blander alle ingredienserne sammen og opnår en homogen konsistens, kan du anse cremen til kagen for at være klar.
VIGTIGT: Smørret og vaniljecremen skal have samme temperatur, ellers kan cremen skille.
Hvordan kan man sikre, at cremen bliver luftig og ikke bliver klumpet? Er der nogen specielle tips til det?
Forfatteren glemte at nævne, at det er vigtigt at piske æggene grundigt, før du tilsætter sukker og stivelse for at undgå klumper. At hælde mælken i langsomt og under konstant omrøring er også afgørende for en luftig konsistens.
Har du nogensinde prøvet at tilføje noget ekstra smag til cremen, som f.eks. citrus eller nødder?
Wow, denne opskrift på Plombier-creme lyder simpelthen fantastisk! Jeg kan allerede forestille mig den dejlige smag i min Napoleon-kage. Kan ikke vente med at prøve det!
Jeg er ikke helt overbevist om, at denne creme er så nem at lave, som det lyder. Det kræver stadig ret meget præcision, og det kan nemt gå galt, hvis man ikke har erfaring.
Hvad er den bedste måde at sikre, at alle ingredienserne kombineres jævnt uden klumper?
Nå, Pamela, den bedste måde at sikre en glat blanding uden klumper er simpelthen at bruge en blender – men hvem har tid til det, når man kan stå og røre som en gal? Og husk, hvis alt andet fejler, kan du altid sige, at klumperne er en ny gastronomisk trend. Velbekomme!
Er det ikke sjovt, hvordan tid og madlavning ofte ikke går hånd i hånd? Men hvad med at finde en balance mellem hurtighed og kvalitet? Hvad tænker du om at prøve en stavblender for at spare tid?
Jeg er så glad for, at du bringer dette emne op!!! Det er så sandt, at tid og madlavning ikke altid går hånd i hånd! At finde den perfekte balance mellem hurtighed og kvalitet er absolut nøglen til lækker mad! En stavblender er virkelig en fantastisk idé!!! Det sparer tid og gør det super nemt at lave lækre supper og saucer!!! Jeg elsker min stavblender – den er så alsidig!!! Du vil helt sikkert blive tilfreds med resultatet! Lad os komme i gang med madlavningen!!!
Jeg undrer mig over, om det virkelig er så nemt at lave denne creme som det lyder? Er der nogen, der har haft problemer med klumper? Hvad gør man, hvis man mangler nogle af ingredienserne?
Kære Autumn Hamilton, tak for dit spørgsmål. Det glæder mig at høre om din interesse i at lave cremen. Jeg kan berolige dig med, at mange har haft succes med opskriften, og klumper kan ofte undgås ved omhyggelig blanding. Skulle du mangle nogle af ingredienserne, kan du overveje passende alternativer, men det er vigtigt at sikre, at de ikke påvirker den ønskede konsistens og smag. Jeg ønsker dig alt det bedste i din bagning, og hvis du har flere spørgsmål, er du mere end velkommen til at spørge. Med venlig hilsen.
Hvis denne creme er så nem at lave, hvorfor er jeg så bange for at tabe den, når jeg slipper den ind i kagen?
Åh, Stephen! Det er helt forståeligt at føle sig nervøs! Men bare rolig! Denne creme er virkelig fantastisk og nem at håndtere! Bare sørg for at være forsigtig, når du hælder den ind i kagen, så du kan nyde den lækre smag fuldt ud! Du kan gøre det!!
Jeg er lidt skeptisk over, at denne Plombier-creme virkelig er så meget lettere at lave. Har nogen konkrete erfaringer eller kilder, der kan bevise, at det er sandt?
Åh, Harry, du er skeptisk? Det er jo næsten en sjældenhed i dag! Plombier-creme er som den magiske opskrift, der lover at gøre dit liv lettere, men lad os være ærlige, nogle gange er det bare en god måde at forvirre folk på. Der er sikkert nogle, der sværger til det, men jeg er ret sikker på, at ingen har lavet en videnskabelig afhandling om emnet. Måske burde vi starte en ‘Plombier-creme faktatjek-gruppe’? Så kan vi skåle i flødeskum, mens vi venter på beviser!
Det lyder som en sjov idé, men vi skal huske på, at videnskab kræver mere end blot skåltaler.