Denne påskeopskrift blev udgivet i en kogebog med traditionelle opskrifter og blev legendarisk.
Traditionel påskeopskrift på vipecka af Daria Zvek viser sig at være meget velsmagende / screenshot af TikTok
Snart er det påske i Ukraine i 2026, og til den tid vil millioner af mennesker bage festligt bagværk. Med internettets fremkomst er det blevet nemt at finde en velsmagende opskrift til påske. Men i gamle dage gik måden at tilberede sådanne retter på i arv fra mor til datter. Der var kun få opskrifter frit tilgængelige, især i den periode, hvor man kæmpede med religion i Sovjetunionen.
I de dage var der stor efterspørgsel efter Darya Tsveks påske, en berømt ukrainsk forfatter og kok. Denne kvinde blev kaldt en “kulinarisk tryllekunstner”, fordi hendes opskrifter var lavet i overensstemmelse med ukrainske folketraditioner og altid viste sig at være vellykkede. Vi tilbyder dig at tilberede det legendariske påskebrød, som helt sikkert ikke vil skuffe dig.
Darya Zveks påske – opskriften, der erobrede millioner af mennesker
Denne opskrift blev udgivet i bogen “To the Festive Table”, som har været en kulinarisk bibel for mange værtinder. Påsken i denne bog hedder “gærbabka med sultanas” og er omtalt i afsnittet om retter til 1. maj. På det tidspunkt var religion forbudt i Sovjetunionen, så officielt blev påsken ikke fejret. Men alle ukrainere vidste, at påskebabka er den traditionelle påskefejring.
Ifølge mange værtinder er dette virkelig den bedste påske, fordi den altid bliver vellykket og luftig. Du kan lave sådan en babka med hvid glasur på toppen eller i en mere traditionel form med en dekoreret top.
Sådan gør du dejskal du forberede følgende ingredienser:
- Et kilo mel;
- hundrede gram presset gær, det vil sige cirka tredive gram tørgær;
- et glas mælk;
- en halv kop fløde;
- otte æggeblommer og to æggehvider;
- to hundrede og halvtreds gram margarine;
- tre hundrede gram sukker;
- hundrede gram druesultanas;
- en knivspids vinylin.
Fondant (glasur) Darya Zwek foreslog at lave den med følgende produkter:
- En æggehvide;
- hundrede gram flormelis;
- et par dråber citronsaft.
I gamle dage blev de færdige produkter drysset med birkes, men i dag bruges der mest konfektstrøelse. Ovenstående antal ingredienser rækker til ca. 4 mellemstore eller 5 små babokas.
Først skal du adskille en halv kop fra mælken, som gæren skal opløses i, samt en skefuld mel og sukker hver. Bring resten af væsken i kog og hæld en tredjedel af melet i, og gnid massen, indtil klumperne forsvinder. Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret og en knivspids vanilje til en luftig, hvid blanding.
Bland gærsurdej, mælk og melblanding, piskede æggeblommer, varm fløde og resten af melet. Ælt en glat, homogen dej med hænderne. Tilsæt den smeltede margarine og de vaskede sultanas, mens du ælter. Bliv ved med at ælte blandingen. Lad dejen stå et lunt sted i 1-2 timer for at hæve godt.
Læs også her:
Smør bagecylindrene med smør. Ælt dejen med hænderne, læg den i formene i to tredjedeles højde, og lad den hæve igen. Når massen er hævet, pensles toppen med æggehviderne. Delicate Easter fra Daria Zvek bages i 30-40 minutter ved 180°. Hvis produkterne begynder at brænde på toppen, skal du dække dem med folie.
Til fondanten piskes flormelis med æggehvide med et piskeris, indtil du har en luftig, homogen blanding. Tilsæt lidt citronsaft, og dryp det over de afkølede påskekager.
Er det virkelig muligt, at opskrifter fra 1973 stadig kan være ‘moderne’? Hvem har dog ikke opdaget TikTok endnu?
Har du set, hvordan retro opskrifter får nye liv på sociale medier? Hvilke opskrifter fra 1973 synes du kunne være interessante at genskabe?
Ja, retro opskrifter som tærter og gratiner fra 1973 kunne være interessante at genskabe.
Hvordan kunne man overhovedet fejre påske uden at have adgang til TikTok? Er der mon nogen, der bruger kogebøger længere?
Øhm, det er et godt spørgsmål, men jeg tror, at man stadig kan fejre påske uden TikTok. Måske bruger nogle stadig kogebøger? Jeg er ikke helt sikker, men det kunne være muligt. Måske er det bare en lidt anderledes måde at finde opskrifter på. Men, ja, jeg ved ikke rigtig…
Jeg er ikke helt sikker på, at Darya Zveks opskrift virkelig kunne være så populær i en tid, hvor religion var forbudt i Sovjetunionen. Er der nogen kilder, der bekræfter det?
Hey, Gabriella! Det er rigtigt, at religion ikke var så populært i Sovjetunionen, men nogle opskrifter og traditioner overlever stadig uanset hvad. Darya Zvek kan måske have været populær for sin mad, der bragte folk sammen, selv i svære tider. Det kunne være en god idé at tjekke nogle bøger eller artikler om madkultur fra den tid, der måske nævner hende. Hold øje med, hvad folk siger om det, og spørg rundt, det kan være sjovt!
Forfatteren glemte at nævne, at påskeopskriften også var en del af kulturarven, som mange ukrainere holdt fast i, selv under vanskelige tider. Det var en måde at bevare traditionerne på.
Hvordan kan du påstå, at opskriften var så populær, når mange ikke engang kunne fejre påske offentligt?
Opskriften blev populær gennem sociale medier og deling blandt venner og familie, selvom offentlige fejringer var begrænsede. Folk fandt måder at fejre hjemme.
Hvordan kan du hævde, at denne opskrift er blevet elsket af millioner, når så mange mennesker ikke engang kunne fejre påske offentligt i den periode?
Opskriften har været populær i mange år, og selvom der har været udfordringer, har folk stadig delt og nydt den privat. Popularitet kan eksistere på forskellige niveauer.
Jeg er ikke sikker på, hvordan opskriften kunne være så elsket, når den blev udgivet i en tid, hvor religiøse fejring var forbudt. Er der nogle kilder, der kan bekræfte populariteten af denne opskrift i den periode?
Det er et godt spørgsmål, Eliana. Det er altid interessant at se, hvordan visse opskrifter eller traditioner kan overleve og endda trives under forhold, hvor man ville forvente det modsatte. Der er sikkert kilder, der taler om opskrifter og deres popularitet, selvom religiøse fejring var forbudt, men det kræver lidt gravearbejde. Historiske kogebøger, breve eller artikler fra den tid kunne måske give nogle indsigter, men jeg er ikke sikker på, hvor meget vi kan stole på dem. Det er værd at undersøge nærmere, men vær lidt kritisk over for, hvad du finder.
Hvordan kan du sige, at denne opskrift blev elsket af millioner, når den blev offentliggjort i en tid med forbud mod religiøs fejring? Hvilke beviser har du for det?
Opskriften er blevet populær gennem mund-til-mund og sociale medier, hvilket skaber en kultur af accept og kærlighed til den, uafhængigt af dens oprindelse.
Måske er det på tide at finde ud af, hvordan opskrifter overlever uden sociale medier? Kan nogen virkelig huske, hvordan det var før TikTok?
For det første, hvad er der galt med at huske de gamle dage? Folk brugte faktisk kogebøger og delte opskrifter ansigt til ansigt! Hvis du virkelig vil finde ud af, hvordan opskrifter overlever, så besøg din lokale boghandel eller bibliotek i stedet for at scrolle gennem sociale medier. Det kan være en fornøjelse at dykke ned i en ægte bog! Gør noget fornuftigt for en gangs skyld!
Hvad synes du selv om at læse bøger og opskrifter? Tror du, at den fysiske oplevelse af at bladrer i en bog kan give en anderledes forståelse af madlavning?
Hej Cheryl! Jeg elsker at læse bøger og opskrifter! Der er noget helt særligt ved at bladre i en fysisk bog – det føles som om, man er på en rejse, og hver side gemmer på nye eventyr. Jeg tror helt klart, at den fysiske oplevelse kan give en dybere forbindelse til madlavning. Man kan mærke siderne, dufte til bogen og finde inspiration på en helt unik måde. Det er som at have en ven ved sin side i køkkenet! Hvad med dig, hvad synes du om det?
Kære Johnny W.,
Det glæder mig at høre om din passion for bøger og opskrifter. Du rammer essensen af den fysiske bogs unikhed; det er en multisensorisk oplevelse, der transcenderer den blot digitale formidling. At bladre gennem siderne inviterer til en dybere refleksion og forbindelse til indholdet, hvilket kan forvandle madlavning til en ægte kunstnerisk proces. Den taktile kontakt og duften af tryksværte og papir skaber en atmosfære, der simpelthen ikke kan reproduceres digitalt. Det er som at have en trofast ledsager, der guider os gennem en gastronomisk rejse, fyldt med både udfordringer og inspiration. Jeg deler din opfattelse og værdsætter den dybe forbindelse, som fysiske bøger kan etablere.
Med venlig hilsen,
Cheryl
Hvordan kan en opskrift, der blev offentliggjort under et forbud mod religiøse fejringer, stadig være så populær i dag?