Hvis du marinerer den ordentligt, får du en mør og saftig boujenina.
Lær at lave lækker boujenina – alle vil kunne lide opskriften / foto depositphotos.com
Den 12. april holder de troende påske 2026, hvor hovedretten selvfølgelig er en påskemuffin. Men det er også nødvendigt at servere noget salt på bordet. Den mest traditionelle påskesnack er saftig flæskesteg. Mørt kød med en krydret smag vil ikke efterlade nogen ligeglade.
Saftig boujenina i folie i ovnen
For at få en virkelig velsmagende og saftig boujenina anbefaler opskriften, at man vælger den rigtige slags kød. En svinenakke eller -skinke er ideel – det er dele med meget fast muskelvæv. Det er ønskeligt at have en kødåre på svinekødet – så bliver retten saftig og bliver ikke til en “sål”.
Der er et andet trick til at få en lækker boujenina i ovnen – tag et stykke, der vejer ca. 1 kg. Præcis denne mængde vil tilberede perfekt. Hvis du tager mindre, risikerer du at tørre kødet for meget, og for meget af det kan forblive råt indeni.
Tilberedt boujenina til påske fra følgende produkter:
- Et kilo svinekrave eller skinke;
- otte fed hvidløg;
- teskefuld salt.
- to spiseskefulde solsikkeolie;
- laurbærblad;
- to spiseskefulde honning;
- en spiseskefuld sennep;
- en spiseskefuld tomatpuré;
- en knivspids røget paprika;
- en knivspids stødt peber.
Sørg også for at forberede en rulle folie eller et stort bagehylster.
Skyl kødet og dup det tørt med servietter, før du marinerer kødet til boujenine. Rul hvidløgsfeddene i salt. Skær snit i svinekødet forskellige steder med en kniv, og stik hvidløgene ind i dem.
Læs også:
Bland alle ingredienserne til marinaden til en homogen masse. Det er bedre at tage flydende end fast honning, da det opløses bedre. Smør svinekødet generøst ind på alle sider. Læg det i en beholder med låg, og sæt det i køleskabet for at marinere i 6-12 timer.
Forvarm ovnen til 180°. Læg det marinerede kød indpakket i folie på en bageplade. Bag boujeninaen i 1 time, tag derefter folien af, og bag den i yderligere 30 minutter. Pak den færdige snack ind i folie igen, og lad den køle helt af, så den bevarer sin saftighed. Hjemmelavet boujenina i et ærme bages på samme måde, men bliver normalt mindre brunet end med folie.
Det minder mig om, da jeg sidste påske lavede flæskesteg til familien. Jeg marinerede det med honning og hvidløg ligesom i opskriften, og det blev virkelig saftigt. Alle elskede det!
Hvilke sideretter ville du anbefale at servere sammen med boujenina til påske?