I Grækenland betragtes middelhavskosten simpelthen som en livsstil.
Grækenland – fødestedet for middelhavskosten / collage My, foto depositphotos.com, pixabay.com
Middelhavskosten anses for at være en af de sundeste og mest afbalancerede i verden, og dens hjemland er Grækenland, Spanien og til dels Italien. Og der er det ikke et kunstigt skabt ernæringssystem, men en traditionel kost, der er dannet gennem mange århundreder.
Ernæringsekspert Lauren Munker fortæller i sin blog på Business Insider om fem gastronomiske vaner, som hun “tog med hjem” fra en ferie i Grækenland.
“Jeg har fulgt middelhavskosten i årevis. Som ernæringsekspert ved jeg, at denne livsstil har en lang række imponerende sundhedsmæssige fordele, og at den er fuld af friske, lækre fødevarer. Denne måde at spise på prioriterer fødevarer som magre proteiner, fisk og skaldyr, frugt og grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn, samtidig med at man undgår ultraforarbejdede fødevarer”, siger Lauren.
Samtidig erkender hun, at det kan være en udfordring at følge principperne i denne kost fuldt ud i andre lande, især i det sydlige USA, hvor hun selv bor.
“Den regionale kulinariske kultur omkring mig følger ikke ligefrem en kost med friske grøntsager, magert kød og sunde fedtstoffer. I mellemtiden er middelhavskosten i Grækenland simpelthen accepteret som en livsstil. Min første rejse dertil var som at besøge et gastronomisk paradis, og jeg nød mange friske retter, dryppet med kvalitetsolivenolie og parret med fantastisk vin. Undervejs lærte jeg nogle enkle vaner og velsmagende retter, som er nemme at indarbejde i min faste rutine derhjemme,” fortæller ernæringseksperten.
5 principper for middelhavskost, du kan lære af grækerne
1. Flere salater til morgenmad
“Før denne rejse havde jeg aldrig tænkt på at spise en salat til morgenmad, men hvorfor ikke starte dagen med en tallerken grøntsager? De fleste amerikanere får ikke det anbefalede daglige indtag af grøntsager eller fibre. At spise dem som det første måltid hjælper mig med at komme på rette spor,” forklarer Lauren og tilføjer, at salater også er nemme at tilberede, så det tager ikke lang tid at lave dem om morgenen.
2. Honning til at forsøde næringsrige måltider
Ernæringseksperter har fundet ud af, at en lille mængde honning får næringsrige fødevarer til at smage bedre. I modsætning til raffineret sukker indeholder honning også nogle næringsstoffer og mange antioxidanter. Det er godt som tilsætning til yoghurt og frugt, og det kan også give en god smag til oste, grøntsager og andre salte retter.
3. Grillede sardiner
Lauren minder os om, at sardiner er en af de bedste kilder til omega-3-fedtsyrer, som kan fremme hjertesundheden, og at de i modsætning til visse andre fisketyper indeholder mindre kviksølv.
“Jeg har kendt til deres fordele i lang tid, men det har aldrig rigtig tiltalt mig at åbne en dåse. I Grækenland opdagede jeg, at de er lækre, når de skæres på langs og smages til med krydderurter, hvidløg og citron – det er ikke det samme som at spise dem direkte fra dåsen. Nu kan jeg ikke holde op med at spise stegte sardiner,” siger hun.
For at lave dem foreslår Lauren, at man skærer sardinerne på langs og krydrer dem efter eget ønske, hvorefter man griller dem, indtil de er brunede, og derefter drypper dem med olivenolie.
4. Et lille glas vin til maden
“I Grækenland nød jeg at få et lille glas vin til hver middag. Jeg blev aldrig fuld – jeg er ikke engang sikker på, at jeg drak en hel portion – men den lille slurk var meget tilfredsstillende. Middelhavskosten lægger vægt på at nyde maden i selskab med andre, og vinen hjalp mig og mine venner til at blive længere ved middagsbordet,” husker ernæringseksperten.
Desuden, siger hun, anses et moderat vinforbrug for at være helt acceptabelt som en del af denne kost.
“Jeg vil ikke uden videre drikke vin, mens jeg ser serier på Netflix alene derhjemme. Men jeg er helt sikkert mere åben over for at drikke et lille glas, når jeg er ude at spise med venner eller familie – eller når jeg virkelig vil nyde et måltid alene,” tilføjer Lauren.
5. Grillet calamari
Ifølge en ernæringsekspert er calamari en god mulighed for dem, der følger en middelhavskost, da den indeholder magert protein og er rig på omega-3-fedtsyrer.
“Selvom jeg elsker stegt calamari, vil jeg ikke spise stegt mad for ofte. Heldigvis fandt jeg en endnu bedre mulighed i Grækenland: grillede calamari. Jeg var forbløffet over, hvor lækre de er, og hvor nemme de er at tilberede. Man skal bare blande friske calamari med krydderurter, hvidløg, citron og olivenolie og så grille dem hurtigt,” opsummerer Lauren.
Læs også:
Hvilke pludas du skal prøve i Grækenland
Som My.Turizm tidligere har rapporteret, er det græske køkken blevet anerkendt som det lækreste i verden. Eksperterne lagde især mærke til retter og produkter som olivenolie, pistacienødder, karamelost “graviera”, kontosouvli af svinekød, ostesnack “saganaki”, paidakia fra lammeskank og mange andre.
Til gengæld udpegede Lonely Planets eksperter 10 retter, der er værd at prøve i Grækenland, og lokale kokke fortalte os, hvilke retter der faktisk ikke er indfødte græske.
Du er måske også interesseret i nyhederne:
Læs de seneste rejsenyheder, find rejseidéer og se maleriske billeder fra hele verden på My.Tourism Telegram-kanalen.
