To ugers afholdenhed fra tilsat sukker er ved at blive en populær udfordring, men kun få mennesker forstår de virkelige processer i kroppen.
Kliniske observationer af grupper af frivillige viser, at de første ændringer begynder allerede på tredjedagen, rapporterer .
Det er ikke magi, det er biokemi, der kan måles i tal.
Pixabay
Den første uge: Tilbagetrækning og tilpasning
Dag 1-3: hovedpine og træthed. Hjernen, der er vant til hurtigt brændstof i form af glukose, skifter til ketonstoffer, hvilket giver tømmermændslignende symptomer.
Deltagerne i forsøgene klager over irritabilitet, tåge i hovedet og overvældende trang til søde sager. Dette er en normal fase, som går over af sig selv uden medicinsk indgriben.
Dag 4-7: Smagsløgene fornyes. Efter en uge uden sukker sænkes tærsklen for sødmefølsomhed, og almindelige gulerødder begynder at virke sukkerholdige.
Apparatundersøgelser bekræfter, at antallet af TAS1R2-receptorer i munden vender tilbage til normale niveauer.
Fødevarer, som tidligere krævede en skefuld sukker, opfattes nu som naturligt søde.
Uge to: systemiske virkninger
Leveren frigøres fra fedt. Overskydende fruktose i kosten udløser processen med de novo lipogenese – omdannelse af sukker direkte til fedt i leveren.
Efter så lidt som 14 dage uden tilsat sukker reduceres det intrahepatiske fedtniveau med 20-40 % ifølge MR-scanninger.
Dette er et af de hurtigste og mest mærkbare resultater for mennesker med ikke-alkoholisk fedtleversygdom.
Huden holder op med at blive betændt. Sukker og dets reaktion med kollagen og elastin kaldes glykation, en proces, der gør huden stiv og rynket.
To uger uden sukker vil ikke vende mange års glykation, men det vil stoppe dannelsen af nye AGE-strukturer (slutprodukterne af glykation).
Mange deltagere oplever en reduktion i akne og rødme, når niveauet af insulinlignende vækstfaktorer falder.
Hvad er tilladt, og hvad er forbudt. Kun tilsat sukker fjernes fra kosten: hvidt og brunt sukker, sirup, honning, juicekoncentrater.
Frugt, bær og grøntsager forbliver – fibre bremser optagelsen af fruktose og beskytter leveren. Mejeriprodukter med naturlig laktose er også tilladt, men søde yoghurter og hytteost er helt udelukket.
Langsigtet strategi efter udfordringen
Efter to uger mister kroppen sin afhængighed af konstant forstærkning med søde sager, og du ønsker ikke at gå tilbage til gamle vaner.
Undersøgelser viser, at de fleste mennesker får 60-70 % mindre lyst til at spise søde sager efter en sådan pause.
Nøglen er ikke at erstatte sukker med kunstige sødestoffer, som holder smagsløgene for nar.
Den bedste strategi er at lære at nyde den naturlige smag af fødevarer.
