Den vigtigste forskel mellem de to produkter er hastigheden af kulhydratoptagelsen.
Havregryn kan have en gavnlig effekt på sukkerniveauet / collage My, foto depositphotos.com
Havregryn og granola opfattes ofte som udskiftelige morgenmadsmuligheder, men med hensyn til deres effekt på blodsukkeret opfører de sig forskelligt. Forskellen skyldes ikke så meget selve havren, men snarere den form, den har i produktet, og hvilke yderligere ingredienser, der indgår i det, skriver Eating Well med henvisning til medicinsk forskning.
Havregryn i sin klassiske form er minimalt forarbejdede havregryn uden en betydelig mængde tilsætningsstoffer. Et sådant produkt bevarer den naturlige kulhydratstruktur og indeholder opløselige fibre. Disse fibre bremser fordøjelsen og optagelsen af kulhydrater. Resultatet er, at glukose kommer gradvist ind i blodbanen uden pludselige stigninger. Denne mekanisme gør havregryn til et produkt med en mere forudsigelig og moderat glykæmisk respons.
“Havregryn kan have en gavnlig effekt på blodsukkeret ved at sænke glukose- og insulinniveauet efter et måltid. Det skyldes i høj grad den opløselige fiber, beta-glucan, som bremser fordøjelsen og optagelsen af kulhydrater,” siger Martha McKittrick, RD, registreret diætist, i en artikel for MDPI.
Havregryn indeholder også vigtige vitaminer og mineraler, der understøtter det generelle helbred, herunder magnesium, jern og B-vitaminer. Magnesium er særligt vigtigt for reguleringen af blodsukkeret, da det spiller en rolle for insulinfølsomheden og glukosemetabolismen, fremgår det af en videnskabelig artikel i Frontiersin. Oswyanka indeholder også zink, som spiller en rolle i insulinproduktionen, og mangan, som er afgørende for kulhydratmetabolismen.
Granola gennemgår på trods af sin havrebase en anden tilberedningsteknik. Den bages og tilsættes ofte sødemidler, olier og forskellige fyldstoffer. Det kan være sukker, honning eller sirup samt nødder og tørret frugt. Disse tilsætningsstoffer øger produktets samlede energitæthed og øger indholdet af simple kulhydrater. Som følge heraf får kroppen hurtigere adgang til sukker, hvilket afspejles i en mere udtalt og hurtig stigning i blodsukkerniveauet sammenlignet med de sædvanlige havregryn.
“Granola kan være en nærende fødevare afhængigt af ingredienserne. Den er lavet af hele havregryn, nødder og frø og indeholder fibre, sunde fedtstoffer og lidt protein, som kan hjælpe med at bremse fordøjelsen og fremme en mere gradvis stigning i blodsukkerniveauet,” siger McKittrick.Den vigtigste forskel mellem de to fødevarer er den hastighed, hvormed kulhydraterne fordøjes. Havregryn bremser denne proces på grund af sin struktur og sine fibre. I granola accelereres den på grund af tilstedeværelsen af tilsat sukker og en mere kalorietæt form.
“Granola kan være gavnligt, hvis det ikke er tilsat sukker. Det fungerer godt, hvis der er tilsat nødder og frø, da kombinationen af protein og fibre hjælper med at stabilisere blodsukkeret,” siger Moushumi Mukherjee, M.S., M.S., registreret diætist.
Det er også vigtigt at huske på, at granola ofte indtages som en mere “velsmagende” og mættende fødevare, hvilket kan føre til større portioner og dermed en højere glykæmisk belastning generelt.
Når man sammenligner disse produkter, er sammensætningen afgørende. Havregryn uden tilsætningsstoffer er stadig den enkleste løsning med hensyn til kulhydratkontrol. Granola kræver derimod, at man nøje overvejer ingredienserne, da sukker- og olieindholdet kan variere betydeligt.
Selv når du vælger granola, kan du fokusere på muligheder med minimalt tilsat sukker, men den samlede sammensætning gør det mere sandsynligt, at det er en kaloriefattig og “hurtigere” energikilde end havregryn.
Selvom begge produkter er baseret på havre, har de forskellig effekt på blodsukkeret på grund af forarbejdningsteknologi og sammensætning. Havregryn giver en langsommere frigivelse af glukose på grund af fiberindholdet, mens granola, som indeholder tilsat sukker og fedt, kan forårsage en hurtigere stigning i sukkerniveauet og have en højere glykæmisk belastning.
Fødevarer, du skal bruge for at holde din krop sund
Tidligere fortalte en ernæringsekspert, hvordan man vælger den mest nyttige for tarmene yoghurt. Ifølge hende er det nødvendigt at læse produktets sammensætning for ikke at vælge sundhedsskadeligt. Specialisten bemærkede, at det vigtigste i sammensætningen ikke er fedtindholdet i mælk, men mængden af protein og calcium.
Og ernæringseksperten afslørede formlen for en ideel morgenmad. Ifølge hende giver det rigtige morgenmåltid dig mulighed for at bevare fokus, opmærksomhed og energi i lang tid. Han gav også råd om, hvad man ikke skal spise til morgenmad.
