Det kræver kun et enkelt trick at stege de perfekte svampe.
Champignoner kan steges på en anden måde for at gøre dem smukke / collage My, foto pexels.com
Ofte oplever værtinder det samme problem, når de steger svampe – svampene afgiver fugt og flyder til sidst i en grumset, mørk væske og får ikke en gylden farve. Vi fortæller dig, hvordan du steger svampe korrekt for at få en smuk farve og sprød tekstur.
Sådan steger du svampe korrekt, så de bliver gyldne – den hemmelige metode
Hovedproblemet med at tilberede svampe på denne måde er, at svampene afgiver for meget fugt, hvilket resulterer i, at de stuver i stedet for at stege, og derfor bliver de ganske vist bløde, men de får ikke en smuk gylden farve. Derfor har vi ved at prøve os frem fundet et trick til, hvordan man kan stege svampe, så de ikke bliver sorte.
Erfarne kokke anbefaler at drysse svampe med semulje før tilberedning – det vil fungere som en slags skjold og vil ikke tillade fugt at forlade svampene. Takket være dette produkt vil de blive dækket af en skorpe og vil ikke suge. Dette vil ikke påvirke smagen, men udseendet af svampe vil være fantastisk.
Husk, hvordan du steger svampe i en stegepande med semulje ved hjælp af denne metode.
Ingredienser:
- svampe – 500 gr;
- semulje – 2-3 spsk;
- løg – 1 stk;
- vegetabilsk olie – 2 spsk;
- salt, peber;
- hvidløg – 1 fed;
- persille – efter smag.
Skyl svampene grundigt, dup dem tørre med et stykke køkkenrulle, og skær dem i skiver. Læg dem i en skål, tilsæt gryn, og bland, så hver svamp er jævnt dækket af gryn. Varm en olieret stegepande op, og læg svampene på den, så de ikke overlapper hinanden. Hvis du kan se, at der ikke er plads nok på panden, er det bedre at stege svampene i portioner.
Steg ved høj varme i 3-4 minutter uden at røre, indtil der dannes en skorpe. Når svampene har fået en gylden farve, kan du vende dem til den anden side og fortsætte stegningen. Tilsæt i samme øjeblik de hakkede løg og hvidløg, og steg det hele sammen, indtil løgene er bløde. Til sidst salter du, pebrer og smager til med dine yndlingskrydderier og persille.
Takket være denne metode vil du ikke længere være i tvivl om, hvordan du steger svampe – under låg eller uden, for denne madlavningsteknologi involverer slet ikke brug af låg.
Det ser ud til, at forfatteren glemte at nævne, at det er vigtigt at varme panden godt op, før man lægger svampene i. Det kan virkelig gøre en forskel!