Foto: fra offentlige kilder
Næringsindholdet afhænger af typen af yoghurt
Yoghurt er rig på næringsstoffer, den indeholder protein, probiotika (levende gavnlige mikrober), calcium, zink og B-vitaminer. Typen af yoghurt (fedtfattig eller fuldfed, græsk eller almindelig) og eventuelle tilsætningsstoffer påvirker indholdet af næringsstoffer, protein og probiotika, skriver Verywell Health.
Men ikke al yoghurt indeholder probiotika, viser en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Dairy Science. For at være sikker på, at en købt yoghurt er et probiotisk produkt, skal man kigge efter “levende og aktive kulturer” på etiketten. Det er en måde at sikre sig, at et bestemt yoghurtmærke indeholder levende organismer, der understøtter tarmmikrobiomet (fællesskabet af mikrober i tarmen).
Probiotika er levende organismer, så det er ikke sikkert, at de overlever at blive udsat for varme, f.eks. under pasteurisering. Hvis yoghurt pasteuriseres, vil alle bakterier i den dø. Mælk, der bruges til at lave yoghurt, skal pasteuriseres, før der tilsættes bakteriekulturer.
Græsk yoghurt indeholder dobbelt så meget protein som almindelig yoghurt, men lidt mindre calcium, hævder USDA’s Food Data Centre. Den ekstra filtreringsproces, der bruges til at lave græsk yoghurt, fjerner vallen, hvilket reducerer laktose og calcium, mens proteinet koncentreres. Hvis du vil have mere protein, kan du tilsætte nødder, nøddepasta eller frø til din yoghurt.
Hvis du ikke køber almindelig yoghurt, kan den indeholde tilsat sukker og tilsætningsstoffer. Tilsætningsstoffer i yoghurt kan gøre den mere velsmagende og tiltrækkende, men yoghurt uden sukker og kunstige ingredienser kan være bedre for dem, der ønsker sundhedsmæssige fordele.
Nogle kommercielle yoghurter indeholder måske allerede frugt og grøntsager. Ekstrakter fra planteprodukter kan bruges til at tilføje farve eller smag. Som en bonus kan de også indeholde næringsstoffer eller antioxidanter.
Friske, hele fødevarer er også nemme at tilsætte til almindelig yoghurt. Frugt, grøntsager, nødder, nøddepasta og frø indeholder en række antioxidanter, præbiotiske fibre og andre næringsstoffer. Hvis man tilsætter hele fødevarer til yoghurt eller vælger yoghurt, der allerede indeholder plantebaserede kosttilskud, kan man forbedre de sundhedsmæssige fordele.
Nogle vegetabilske fødevarer indeholder præbiotiske fibre. Præbiotika fungerer som føde for probiotika i fordøjelsessystemet, som fermenterer dem. Indtagelse af præbiotiske fibre fremmer væksten af gavnlige bakterier i tarmmikrobiomet. Tilsætning af præbiotiske fødevarer til yoghurt kan skabe en synergi, der giver fordele for tarmsundheden.
American Heart Association anbefaler, at man erstatter fuldfede mejeriprodukter med fedtfattige mejeriprodukter, fordi fuldfede mejeriprodukter er en kilde til mættet fedt, som kan øge risikoen for hjertesygdomme. Men når det gælder yoghurt, kan sødmælksprodukter med højt fedtindhold være et bedre valg for nogle mennesker, der ønsker visse sundhedsmæssige fordele.
Siden er ikke sikker! Alle dine data er i fare: adgangskoder, browserhistorik, personlige fotos, bankkort og andre personlige data vil blive brugt af angribere.
Jeg er ikke sikker på, at alle de konklusioner om yoghurt er helt korrekte. Mange mennesker reagerer forskelligt på forskellige typer yoghurt, og det er ikke altid så simpelt at vælge den “bedste” type. Hvad med dem, der har laktoseintolerance?
Det er værd at overveje, at ikke alle yoghurtprodukter er lige gode, selvom de hævder at indeholde probiotika. Hvis de er pasteuriseret, kan de nyttige bakterier være døde, så det er ikke så enkelt som det lyder.