Sovs med kød som i en sovjetisk kantine: Når jeg laver mad, er der en kø af tallerkener i køkkenet

Kødsovs som i Sovjetunionen tilberedes af enkle produkter, den største hemmelighed ligger i teknologien.

Den samme sovs med svinekød blev serveret i sovjetisk catering / collage af My, foto af freepik.com

Blødt kød i tyk aromatisk sovs – det er den smag, mange mennesker husker fra deres barndom. Den blev serveret enkelt, men altid solidt: med kartofler, boghvede eller pasta. Vi fortæller dig, hvordan du tilbereder den samme flæskesovs fra sovjetisk catering, som stadig er en favoritklassiker i hjemmekøkkenet.

Sovs med svinekød som i en sovjetisk kantine

Tyk og fyldig sovs til koteletter, som i Sovjetunionen, kan gøre næsten enhver ret virkelig hjemlig og hyggelig.

Til forberedelsen skal du bruge:

Hemmeligheden bag opbevaring af ris og boghvede: Hvad skal man putte i for at holde insekterne væk?

700 g kød;
700 ml vand;
1-2 stk. løg;
1 spsk. tomatpuré;
1,5 spsk. mel;
30 g smør;
vegetabilsk olie;
2 laurbærblade;
1 tsk salt;
1/3 tsk sukker;
stødt sort peber + sort peber + sort peber ærter – efter smag.

Kød – du kan tage svinekød, oksekød, kylling – skal skæres i mellemstore stykker. Hæld olie i en stegepande, varm den op, og steg kødet ved høj varme, indtil det er brunet. Læg det over på en pande med tyk bund.

Steg løgene, til de er gyldne – drys en knivspids sukker på samme pande, når løgene begynder at blive brune, så de får en karamelliseret smag. Tilsæt løgene til kødet. Fyld vand på i forholdet 1:1, dvs. 700 ml vand pr. 700 g kød. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det braisere i 40 minutter. Hvis du har oksekød, skal det koges i cirka en time.

Læs også:

Tag 3 skefulde bouillon fra sovsen. Smelt derefter smørret, hæld en skefuld vegetabilsk olie i, og hæld melet i – steg, til det er let sort. Hæld bouillonen i, og rør, til det er jævnt – det er vigtigt at sikre, at melet ikke brænder på, ellers bliver sovsen bitter.

Tilsæt sovsen til kødet, salt, peber, laurbærblad, peberkorn og tomatpuré. Rør rundt, og lad det simre i yderligere 20 minutter ved svag varme under jævnlig omrøring.

Tidligere har vi fortalt dig, hvordan du laver ægte halva – opskrift ifølge USSR GOST.