Denne opskrift gør cremen meget lettere at tilberede, men den bliver meget velsmagende.
Denne slags Plombir-creme er perfekt til Napoleon / collage My, foto pexels.com
Værtinder, der elsker at bage slik, ved, at cremen Plombier på mælk – det er en ideel mulighed og til laget af Napoleon og til fyldning af eclairs og generelt til fyldning af alle kager. Find ud af, hvordan du laver den hurtigt og nemt.
Sådan laver du Plombiere-creme – en elementær opskrift
For at tilberede flødeplombier til Napoleon eller en anden dessert skal du holde dig klart til teknologien. Først da får du et luftigt, sødt og mørt fyld.
Ingredienser:
- 2 æg CO;
- 500 g mælk;
- 130-150 g sukker;
- 40 g majsstivelse;
- 180 g smør;
- en knivspids vanilje.
Kokke er som regel vant til at tilberede vaniljecreme til Napoleon – Plombier i denne forstand anses for at være den bedste mulighed. Laget bliver sødt, velduftende og vil helt sikkert supplere kagernes smag.
Du skal tage en tykbundet gryde og hælde mælk i den, tilsæt vanillin eller vaniljesukker. Sæt den på kogepladen, og bring den næsten i kog under konstant omrøring. Mens mælken varmes op, blandes sukker og stivelse i en separat beholder, og der røres rundt. Pisk æggene i en dyb skål, bland dem grundigt med et piskeris, og hæld derefter sukker og stivelse i i to trin uden at stoppe med at piske. Arbejd med piskeriset, indtil blandingen bliver homogen.
Når der kommer aktiv damp over mælken, og det kan mærkes, at den er klar til at koge, skal du slukke for varmen. Hæld væsken i ægge-sukkerblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring med et piskeris. Hæld på denne måde ⅔ af den samlede mængde mælk i, og hæld derefter mælke- og æggeblandingen i den mælk, der er tilbage i gryden, sæt den tilbage på ilden, og kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil den er tyknet. Når custard Plombiere på mælk bliver ret tyk, tages gryden af varmen, og der røres i indholdet, indtil strukturen bliver glat, så der ikke er nogen klumper. Sæt derefter gryden tilbage på kogepladen, og kog vaniljecremen under omrøring i 20-30 sekunder ved svag varme.
Hæld den færdige creme over i en ren beholder, dæk den med husholdningsfilm (så der ikke er luft mellem husholdningsfilmen og fyldet, ellers dannes der en skorpe), og lad den køle af ved stuetemperatur.
Læs også:
Når fløden på mælk med stivelse er kølet helt af, skal du fortsætte med at koge. Pisk smørret hvidt med en røremaskine ved maksimal hastighed, tilsæt vaniljecremen portion for portion, og fortsæt med at piske allerede ved minimumshastighed. Alt – så snart du blander alle ingredienserne sammen og opnår en homogen konsistens, kan du anse cremen til kagen for at være klar.
VIGTIGT: Smørret og vaniljecremen skal have samme temperatur, ellers kan cremen skille.
