Denne påskeopskrift blev udgivet i en kogebog med traditionelle opskrifter og blev legendarisk.
Traditionel påskeopskrift på vipecka af Daria Zvek viser sig at være meget velsmagende / screenshot af TikTok
Snart er det påske i Ukraine i 2026, og til den tid vil millioner af mennesker bage festligt bagværk. Med internettets fremkomst er det blevet nemt at finde en velsmagende opskrift til påske. Men i gamle dage gik måden at tilberede sådanne retter på i arv fra mor til datter. Der var kun få opskrifter frit tilgængelige, især i den periode, hvor man kæmpede med religion i Sovjetunionen.
I de dage var der stor efterspørgsel efter Darya Tsveks påske, en berømt ukrainsk forfatter og kok. Denne kvinde blev kaldt en “kulinarisk tryllekunstner”, fordi hendes opskrifter var lavet i overensstemmelse med ukrainske folketraditioner og altid viste sig at være vellykkede. Vi tilbyder dig at tilberede det legendariske påskebrød, som helt sikkert ikke vil skuffe dig.
Darya Zveks påske – opskriften, der erobrede millioner af mennesker
Denne opskrift blev udgivet i bogen “To the Festive Table”, som har været en kulinarisk bibel for mange værtinder. Påsken i denne bog hedder “gærbabka med sultanas” og er omtalt i afsnittet om retter til 1. maj. På det tidspunkt var religion forbudt i Sovjetunionen, så officielt blev påsken ikke fejret. Men alle ukrainere vidste, at påskebabka er den traditionelle påskefejring.
Ifølge mange værtinder er dette virkelig den bedste påske, fordi den altid bliver vellykket og luftig. Du kan lave sådan en babka med hvid glasur på toppen eller i en mere traditionel form med en dekoreret top.
Sådan gør du dejskal du forberede følgende ingredienser:
- Et kilo mel;
- hundrede gram presset gær, det vil sige cirka tredive gram tørgær;
- et glas mælk;
- en halv kop fløde;
- otte æggeblommer og to æggehvider;
- to hundrede og halvtreds gram margarine;
- tre hundrede gram sukker;
- hundrede gram druesultanas;
- en knivspids vinylin.
Fondant (glasur) Darya Zwek foreslog at lave den med følgende produkter:
- En æggehvide;
- hundrede gram flormelis;
- et par dråber citronsaft.
I gamle dage blev de færdige produkter drysset med birkes, men i dag bruges der mest konfektstrøelse. Ovenstående antal ingredienser rækker til ca. 4 mellemstore eller 5 små babokas.
Først skal du adskille en halv kop fra mælken, som gæren skal opløses i, samt en skefuld mel og sukker hver. Bring resten af væsken i kog og hæld en tredjedel af melet i, og gnid massen, indtil klumperne forsvinder. Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret og en knivspids vanilje til en luftig, hvid blanding.
Bland gærsurdej, mælk og melblanding, piskede æggeblommer, varm fløde og resten af melet. Ælt en glat, homogen dej med hænderne. Tilsæt den smeltede margarine og de vaskede sultanas, mens du ælter. Bliv ved med at ælte blandingen. Lad dejen stå et lunt sted i 1-2 timer for at hæve godt.
Læs også her:
Smør bagecylindrene med smør. Ælt dejen med hænderne, læg den i formene i to tredjedeles højde, og lad den hæve igen. Når massen er hævet, pensles toppen med æggehviderne. Delicate Easter fra Daria Zvek bages i 30-40 minutter ved 180°. Hvis produkterne begynder at brænde på toppen, skal du dække dem med folie.
Til fondanten piskes flormelis med æggehvide med et piskeris, indtil du har en luftig, homogen blanding. Tilsæt lidt citronsaft, og dryp det over de afkølede påskekager.
Er det virkelig muligt, at opskrifter fra 1973 stadig kan være ‘moderne’? Hvem har dog ikke opdaget TikTok endnu?
Hvordan kunne man overhovedet fejre påske uden at have adgang til TikTok? Er der mon nogen, der bruger kogebøger længere?
Jeg er ikke helt sikker på, at Darya Zveks opskrift virkelig kunne være så populær i en tid, hvor religion var forbudt i Sovjetunionen. Er der nogen kilder, der bekræfter det?