Du skal være opmærksom på fiberindholdet og fraværet af unødvendige tilsætningsstoffer.
Forskellige typer brød har forskellige effekter på kroppen / foto depositphotos.com
Med et stort udvalg af brød kan det være svært at beslutte, hvilket brød man skal vælge til sine sandwiches. Det er nemlig ikke alle sandwichbrød, der er lige gode for helbredet. Nogle er rige på hele fødevareingredienser og indeholder en række næringsstoffer, mens andre kan indeholde tilsætningsstoffer, konserveringsmidler, tilsat sukker og ekstremt høje niveauer af natrium, skriver Real Simple.
“Ingredienser og tilberedningsmetoder er afgørende, når man vælger brød,” siger Brittany Brown, ernæringsekspert og ejer af Feeding Babies Nourishing Souls i Nova Scotia, Canada.
Med hjælp fra ernæringseksperter kan du vælge det sundeste sandwichbrød, som du skal kigge efter på din næste tur til købmanden.
“Når det kommer til at kategorisere brød som sundt eller ej, fortæller kalorierne ikke hele historien. For at vælge et sundere brød ville jeg kigge efter fibre og et lavt indhold af tilsat sukker,” siger Caitlin Gippley, M.S., der er certificeret ernæringsekspert, fodterapeut og diabetesunderviser i Cleveland, Ohio.
Hun vælger ofte brød, der indeholder mindst tre gram fibre for at øge mæthedsfornemmelsen. Desuden har dette komplekse kulhydrat en indbygget blodsukkerregulator og gavner fordøjelsen. Gippley bemærker også, at “mindre tilsat sukker betyder færre energitab, mindre trang til mad og en lavere risiko for betændelse og vægtøgning.”
I mellemtiden foretrækker Brown sandwichbrød med et minimum af ingredienser. “Husk, at du egentlig kun har brug for korn, vand, salt og nogle gange gær for at lave brød; alt andet kan være en unødvendig tilføjelse,” forklarer hun. De fleste mystiske ingredienser, som f.eks. tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og farvestoffer, mangler også den nødvendige dokumentation for at forstå deres langsigtede sundhedsmæssige fordele.“Det sundeste brød er det, der hjælper dig med at nå dine overordnede sundhedsmål”, tilføjer Alexis Lowe, ernæringsekspert og certificeret ernæringsekspert hos Top Nutrition Coaching, og forklarer, at nogle mennesker måske har brug for færre kalorier, mens andre måske sigter mod at maksimere fiberindtaget eller minimere natriumindtaget ved at vælge brød. Det er en god tommelfingerregel at sigte efter et natriumniveau på mindre end 200 milligram pr. portion for at undgå at gå over gevind med dette mineral, som kan hæve blodtrykket, hvis det indtages for meget over en længere periode.
Sundeste brød til sandwiches
Alle tre ernæringseksperter er enige om, at det bedste valg til sandwich er 100 procent spiret fuldkornsbrød.
“100 procent fuldkornsbrød er et godt valg, da det har et højt indhold af næringsstoffer (f.eks. B-vitaminer og mineraler som jern, zink, kalium, magnesium, selen og fosfor) og fibre. “Det indeholder alle tre kornlag – kim, klid og endosperm – hvilket øger fiberindholdet i forhold til hvidt brød,” forklarer Lo. Det har også et lavere glykæmisk indeks end hvidt brød, hvilket resulterer i færre pludselige stigninger og fald i blodsukkeret (og energiniveauet). Indtagelse af fuldkorn (herunder brød) er forbundet med en lavere risiko for kroniske sygdomme.
Med hensyn til spirede korn bemærker Brown, at “spirede korn er på deres højeste næringsværdi”, så dette brød indeholder mere protein, fibre og omega-3-fedtsyrer end almindeligt hvidt brød eller fuldkornsbrød.” Det giver et mere solidt og næringsrigt brød, som også hjælper med at reducere inflammation. Desuden har spiret brød en tendens til at have et lavere glutenindhold for dem, der er følsomme over for hvedeprotein.
“Denne type brød er også normalt tilgængeligt og sælges i de fleste butikker, og ofte tilbydes det af mærker for at gøre det mere overkommeligt”, tilføjer Lo.
Det er dog vigtigt ikke at lade sig narre af visse mærker af “hvedebrød”. “Mærkeligt nok har mange typer ‘hvedebrød’, som ser ud til at være sunde, et lavt fiberindhold og indeholder mere tilsat sukker, end man skulle tro,” siger Gipli. For at undgå dette skal du kigge efter “100 procent” eller “fuld hvede” på hvedebrød og sørge for at tjekke ingredienslisten.
Sådan påvirker fuldkornsbrød kroppen
Som en påmindelse indeholder fuldkornsbrød flere fibre. Det giver næring til gavnlige bakterier i tarmen, som hjælper med at nedbryde maden, støtter immunforsvaret og endda spiller en rolle for humøret og hjernens sundhed. Denne type brød indeholder ikke kun fibre, men også næringsstoffer, som din krop har brug for, selv om den nøjagtige mængde kan variere fra type til type.
Er det virkelig så simpelt at vælge brød baseret på fiberindhold og tilsætningsstoffer? Hvad med smag og tekstur?
Jeg elsker, når ernæringseksperter kaster lys over, hvordan vi kan vælge det bedste brød! Det handler ikke kun om fibre, men også om de rigtige ingredienser. Lad os træffe sunde valg, folkens!
Er det bare mig, eller lyder det som om man skal være ernæringsekspert for at købe brød? Hvad sker der med de gode gamle dage, hvor man bare valgte det, der så godt ud?
Skal man virkelig have en uddannelse i ernæring for at vælge det rigtige brød? Hvad med vores personlige præferencer og smagsoplevelser? Er der ikke også plads til at vælge brød, der bare smager godt?
Jeg forstår, at ernæringseksperter har deres pointer, men hvad med det faktum, at brød også skal smage godt? Hvis vi altid kun fokuserer på sundhed, glemmer vi måske glæden ved at spise.
Jeg er så enig! Brød skal også være en fornøjelse at spise! Hvad er pointen med at vælge et sundt brød, hvis det smager kedeligt? Jeg mener, vi kan finde en balance mellem sundhed og smag!