Hvorfor tilføje et æble til hakket kød: dette trick vil overraske selv erfarne kokke

For at gøre en kødret mør og ikke tørre ud under stegning, er det nok at tilføje en ikke-indlysende ingrediens.

Link kopieret

Sådan laver du saftigt hakket kød – hvorfor de tilsætter et æble til hakket kød / Collage: My, foto: depositphotos.com

Det vil du lære:

• Hvordan man tilbereder saftigt hakket kød
• Hvorfor tilføje et æble til hakket kød
• Hvad skal man tilføje til koteletter for at gøre dem saftige?

Normalt tilsættes brød, mælk, løg og krydderier til hakket kød. Men der er én ingrediens, som kan gøre retten særligt mør og saftig.

Brotest: En simpel øvelse kan styrke kroppens muskler og hjælpe dig med at holde balancen

My fortæller os, hvorfor erfarne husmødre tilsætter et æble til hakket kød.

Hvordan æble giver hakkekød saftighed

Æblejuice giver kød en let sødlig og syrlig smag, som harmonerer med det naturlige fedtindhold i svine- eller oksekød, siger Pysznosci-portalen. I en færdig kotelet er frugten næsten usynlig, men det er den, der gør smagen dybere og mere interessant. Desuden holder æblet på fugten, så koteletterne forbliver saftige selv efter stegning.

Hvilke sorter skal man vælge?

Kokke anbefaler at bruge æbler med en udpræget syrlighed. Antonovka, Simirenko eller Granny Smith er bedst. De bevarer ikke kun saftigheden, men giver også fyldet en behagelig smagsbalance.

Sådan tilsætter du et æble

Frugten skal skrælles for skræl og kerner, rives på et groft rivejern og blandes med hakket kød på det tidspunkt, hvor brød og krydderier allerede er tilsat. Så bliver æblet jævnt fordelt i blandingen og giver den ønskede konsistens.

Opskrift på saftige koteletter med æble

Til forberedelse skal du bruge:

• 500 g hakket svinekød og oksekød;
• 1 mellemstort æble;
• 3 skiver gammelt brød;
• 50 ml mælk;
• 5 spsk brødkrummer;
• 2 spsk. solsikkeolie;
• salt, peber og yndlingskrydderier.

Læg brødet i blød i mælk i 10 minutter, pres det, og tilsæt det til farsen sammen med halvdelen af raspen. Krydr blandingen, og lad den stå i et par minutter. Tilsæt det revne æble, bland og form koteletterne med våde hænder. Vend dem i resten af raspen, og steg dem i olie, til de er gyldne.

Koteletterne bliver møre, bløde og saftige. Æblet forstyrrer ikke kødets smag, men fremhæver den kun. Denne metode kan også bruges til kødboller eller frikadeller, hvilket gør den universel i hjemmekøkkenet.

Sådan laver du perfekt fars til koteletter / Infografik: My

Se en video om, hvordan du laver lækre, hjemmelavede svinekoteletter:

Læs også:

Om kilden: Pysznosci

Pyszności er navnet på en kogebog og en hjemmeside af samme navn på polsk, som kan oversættes til “Lækkerhed”. Den indeholder opskrifter og ideer til madlavning med fokus på at tilberede en række forskellige retter og desserter.

Hvis du opdager en fejl, skal du markere den nødvendige tekst og trykke på Ctrl+Enter for at informere redaktionen.