Foto: fra offentlige kilder
En genial teknik fra verdens “kaffehovedstad”, som ikke kræver en dyr kaffemaskine
At lave perfekt kaffe kræver ikke dyrt udstyr eller elitebønner, hvis man kender den særlige brasilianske hemmelighed. Det hele handler om at ændre et vanemæssigt trin, der radikalt forvandler drikkens smag, skriver Parade.
Denne metode kaldes cafezinho, som kan oversættes til “lidt kaffe”. For brasilianerne er det et ægte symbol på gæstfrihed og et socialt ritual.
Den største forskel mellem denne metode og den traditionelle er, hvordan sødestoffet helt præcist tilsættes.
“I stedet for at blive tilsat efter brygningen tilsættes sukkeret direkte til vandet før eller under brygningsprocessen”, forklarer artiklen.
Det gør det muligt at integrere sødmen i drikken og skabe en blød, karamelliseret smagsprofil uden bitterhed.
For at tilberede denne teknik skal du blot bruge en gryde, vand, sukker, kaffe og et almindeligt filter.
Processen ser sådan ud:
- Varm vand og sukker op i en gryde, indtil det koger.
- Tag det af varmen, og tilsæt kaffegrums.
- Dæk med et låg, og lad det trække i ca. 5 minutter.
- Sigt gennem en si over i små kopper.
“Det, der overraskede mig mest, var, hvor hurtigt denne proces gik. På bare et par minutter havde jeg en kop, der var mærkbart mildere og lidt fyldigere end min sædvanlige morgenkaffe,” fortæller forfatteren efter at have forsøgt at kopiere opskriften.
Kommentarer:
Har du prøvet denne brasilianske metode? Jeg er nysgerrig på, hvordan det føles at lave kaffe på denne måde!
Det lyder som en spændende metode! Jeg må prøve det af næste gang.