For at minimere risikoen for at indtage kviksølv, cadmium eller bly er det bedst at vælge små fisk med en kortere livscyklus.
Atlanterhavsfisk anses for at være den mest nyttige og sikre / Collage: My, foto: pixabay.com
Det er ekstremt vigtigt at inkludere fisk i den daglige kost på grund af det høje indhold af omega-3, D-vitamin og jod. Men nøglen til fuld sundhed er at vælge arter med det laveste indhold af tungmetaller, især kviksølv, cadmium og bly, skriver WP kobieta.
Publikationen bemærker, at den sundeste og sikreste fisk ifølge eksperter anses for at være atlanterhavsfisk, som på baggrund af andre vandområder ofte er kendetegnet ved de bedste indikatorer for renhed og næringsværdi.
“For at minimere risikoen for at indtage kviksølv, cadmium eller bly er det bedst at vælge mindre fiskearter med en kortere livscyklus, som f.eks. sild, brisling eller sardiner”, står der i artiklen.
Publikationen forklarer, at de på grund af deres livscyklus ikke akkumulerer giftstoffer så intensivt som større fisk.
“Hvid fisk, især torsk, sej og kulmule, som er en sikker proteinkilde, er også gode valg”, tilføjer publikationen.
Samtidig bemærker publikationen, at man skal være meget forsigtig med store rovfisk i toppen af fødekæden, såsom tun, sværdfisk eller haj, da deres kød har den højeste koncentration af skadelige stoffer.
Eksperter fraråder også indtagelse af pangasius og telapia, som normalt kommer fra masseopdræt i forurenede områder i Asien og har lav næringsværdi.
Publikationen rapporterede, at den mest fordelagtige strategi er at diversificere kosten og vælge fisk fra pålidelige kilder med særlig vægt på fisk fra Atlanterhavet, hvilket gør det muligt at nyde fordelene ved indtagelse af fisk og skaldyr på en sikker måde.
Artiklen advarer om, at tilstedeværelsen af tungmetaller i fiskekød udgør en alvorlig trussel mod menneskers sundhed, da disse stoffer kan ophobes i indre organer i lange perioder.
“Et af de farligste elementer er kviksølv, nemlig dets organiske form, som har en stærk neurotoksisk virkning og kan føre til permanente skader på nervesystemet, koordinationsforstyrrelser og kognitiv svækkelse, hvilket er særligt kritisk i forbindelse med fosterudvikling og hos små børn”, hedder det i publikationen.
Derudover er bly ikke mindre farligt, da det påvirker kredsløbet og nyrerne negativt, hvilket kan bidrage til udviklingen af forhøjet blodtryk, blodmangel og koncentrations- og hukommelsesproblemer.
“Til gengæld er langvarig eksponering for cadmium primært forbundet med risikoen for nyreskader og svækkelse af knoglestrukturen, hvilket fører til større skørhed, og derudover betragtes dette element som et stof med potentielle kræftfremkaldende virkninger”, står der i artiklen.
Publikationen bemærkede, at alle disse tungmetaller er snigende, da deres negative virkninger ofte ikke er umiddelbart mærkbare, men først bliver tydelige efter mange års systematisk indtagelse af forurenet mad.
Andre tips om indtagelse af fisk
Tidligere rapporterede My, at makrel er en af de mest nyttige fisketyper, og opremsede dens fordele.
Vi skrev også, hvorfor husmødre tilsætter citronsaft til fisk – denne teknik er værd at tage til sig.
Hvilke faktorer påvirker mængden af tungmetaller i fisk, og hvordan kan vi som forbrugere bedst sikre os om kvaliteten af den fisk, vi køber?
Man skulle næsten tro, at fisken har en længere livscyklus end jeg!
Jeg er lidt skeptisk over for påstanden om, at atlanterhavsfisk altid er den sundeste. Hvilket kilder støtter denne påstand?
Det er vigtigt at vælge fisk med omhu for at beskytte vores sundhed. Vælg mindre fisk som sild og sardiner, da de har et lavere indhold af tungmetaller.
Hvilke metoder kan vi bruge for bedre at vurdere renheden af fisk, når vi køber dem i supermarkedet?