Klassisk ukrainsk grøn borsjtj bliver meget mere smagfuld med en hemmelig ingrediens.
Husk, hvordan du laver den lækreste grønne borsjtj – opskriften vil glæde alle / foto depositphotos.com
Duftende grøn borsjtj ukrainerne elsker ikke mindre end den traditionelle røde. Suppe med skovsyre og andet ungt grønt er for mange mennesker blevet et kulinarisk symbol på foråret. Denne vitaminret har mange nyttige egenskaber og har en behagelig syrlighed.
Vi fortæller dig, hvordan du laver den lækreste grønne borsjtj – den klassiske opskrift er i dette tilfælde suppleret med en hemmelig ingrediens, der giver en let cremet smag. Metoden til at tilberede selve retten er ikke vanskelig og er tilgængelig selv for et barn.
Grøn borsjtj – klassisk opskrift
Selv om denne ret kaldes borsjtj, er det faktisk en suppe med ung skovsyre. Ægte ukrainsk grøn borsjtj koges normalt i en fyldig kødbouillon, selv om man selvfølgelig også kan lave en mager version. En integreret del af retten er også kogt æg og creme fraiche, som giver den ekstra næring og blødgør syren i skovsyre.
For at få den lækreste ukrainske grønne borsjtj foreslår opskriften, at man laver den af sådanne ingredienser:
- omkring tre hundrede gram kød;
- tre kartofler;
- et stort bundt skovsyre;
- to laurbærblade;
- pære;
- gulerødder;
- to spiseskefulde solsikkeolie;
- halvtreds gram smør;
- to æg;
- salt, friskkværnet peber og andre krydderier;
- persille, dild, løgfjer og andre krydderurter.
Det er ønskeligt at tage kød med en lille mængde fedt og på benet, så bouillonen bliver rig. Skovsyre kan bruges både frisk og på dåse.
Vask kødet, læg det i en gryde med vand, og kog bouillonen. Svinekød og oksekød koger i cirka en time, kylling i en halv time. Glem ikke at fjerne skummet fra vandoverfladen undervejs. Skræl og hak kartoflerne, og kom dem derefter i bouillonen. Kog i cirka ti minutter. Tilsæt et laurbærblad til vandet samtidig med grøntsagerne.
Skær gulerødder og løg i terningformede stykker. Steg dem i solsikkeolie, indtil de er bløde, hvilket tager ca. et minut. Hæld et par skefulde bouillon i gryden, lad grøntsagerne simre i yderligere et par minutter, og kom dem over i en gryde.
Læs også her:
Tilsæt derefter en terning smør til bouillonen – det er den hemmelige ingrediens, som får den grønne borsjtj til at spille med nye farver. Vask spinaten, hak den, og hæld den også i bouillonen. Kog i yderligere to minutter, sluk for varmen, og smag til med salt og dine yndlingskrydderier.
Lad retten stå under låg i et stykke tid. Server grøn borsjtj med skovsyre og hårdkogte æg skåret i tern. For at få en god smag anbefales det at tilsætte et par skefulde creme fraiche på tallerkenen.
