Mindebordet skal være enkelt og ikke for nærende for at ære den afdøde.
Kutya kan også laves til afsked / My image
Et mindemåltid i den ortodokse tradition er ikke et almindeligt måltid, men et helt rit dedikeret til mindet om den afdøde. Det vigtigste her er ikke, at der var en masse mad, men at folk forenede sig i ånden, huskede den afdøde og bevarede håbet om hans liv efter døden. Derfor følger det, der tilberedes, også visse regler, som opstod for længe siden, gennem mange århundreder.
Lad os forstå, hvad der kan indgå i menuen til en vågenat i 40 dage, hvad udvalget af mad afhænger af, og hvordan man tilbereder den mest populære ret.
Menu til gravøl – hvad er traditionerne, hvornår og hvad serveres der?
På mindebordet er der altid et enkelt, beskedent måltid. Ifølge ortodokse skikke skal denne mad ikke ligne en festlig godbid; dens opgave er at vise mådehold og hjælpe med at fokusere på mindet om den afdøde person.
Den vigtigste ret af alle, der tilberedes ved et gravøl, er kolivo. Det er en påmindelse om opstandelsen: Når alt kommer til alt, dør et frø først, når det er i jorden, og giver derefter en ny vækst. På samme måde begynder en person ved tro et nyt liv. Honning og sultanas i kolivo er i øvrigt også symbolske og henviser til åndelig glæde og nåde.
Men der er ikke kun en koliv til at dække bordet ved gravøllet – menuen indeholder også ofte enkle retter til fasten: for eksempel supper som shchi eller borsjtj, men uden kød, samt grød, kartofler i forskellige former, grøntsagssalater og sauerkraut. Det er en gammel folketradition at bage tærter med magert fyld, lave pandekager og kisel.
Menuen til gravøllet derhjemme kan dog afvige fra den mad, der indtages på kirkegården, men er endnu mere påvirket af, hvilken dag der fejres.
Så på den tredje og niende dag efter en persons bortgang bør maden være den enkleste: Det er normalt kolivo, mager suppe, brød, nogle gange kan man sætte fisk til. Det vigtigste her er bøn og streng afholdenhed fra mad.
Den fyrretyvende dag er en særlig dag for de ortodokse. Man mener, at det er på denne dag, at sjælens skæbne afgøres. Bordet på denne dag er lidt mere varieret, men det er stadig magert og beskedent: Du kan tilføje forskelligt tilbehør, grøntsagsretter og tærter.
Menuen til en gravøl 1 år (det vil sige på årsdagen) kan indeholde flere forskellige retter, for eksempel salater, snacks eller andre hjemmelavede godbidder. Men heller ikke her bør du tillade overdrivelser eller arrangere en alt for overdådig fest.
Sådan laver du kolivo – opskrift på gravøl
Mange mennesker ved, hvad kutya er: Selv ikke-troende laver det ofte til gravøl og andre kirkefester og hylder dermed en gammel folketradition.
Så kolivo er i bund og grund den samme ret, men den er beregnet til at mindes de døde. Den minder os om opstandelsen og det evige liv, og i ortodokse traditioner bliver den ofte velsignet i kirken, før den serveres.
Lad os se, hvordan man tilbereder den med forskellige baser.
Ingredienser:
- hvede, perlovka eller ris – en kop;
- vand – to kopper;
- honning – to eller tre spiseskefulde;
- sultanas – hundrede gram;
- valnødder – halvtreds gram;
- valmuefrø – en til to spiseskefulde.
Du skal også bruge en knivspids salt.
Colivo til gravøl – trin-for-trin opskrift
Først skal kornet (eller risen) vaskes godt og lægges i blød i et par timer. Kog det derefter, indtil det bliver blødt og smuldrende, men ikke kogt til grød. Når det hele er færdigt, hælder du grynene op i en sigte, så alt vandet kan løbe fra, og lader dem køle helt af.
Skyl sultanerne, og hvis de er for hårde, kan du dampe dem lidt i varmt vand. Hak nødderne med en kniv eller knus dem bare, og hvis du vil bruge birkes, kan du dampe dem først og derefter male dem, så de bliver mælkeagtige.
Læs også:
Kom honning, sultanas, nødder, birkes og en knivspids salt i de afkølede korn (eller ris). Bland derefter det hele forsigtigt, og pas på ikke at knuse kornene.
Færdig kolivo lægges normalt på en tallerken i en rutsjebane. Nogle gange dekoreres den ved at lave mønstre af nødder eller flormelis. Før man spiser, bliver kolivaen som regel velsignet i kirken eller bedt over derhjemme.
Kolivo af ris til en gravøl er et dybt symbol på tro, erindring og håb om opstandelse, så den har en meget vigtig plads i ortodokse mindesriter.
Hvis gravøl kan være så simpelt, hvorfor serverer vi så ofte komplicerede retter til festligheder?
Jeg elsker hvordan traditionerne omkring gravøl virkelig sætter fokus på det enkle og meningsfulde! Kolivo er en fantastisk repræsentation af genopstandelse, og det minder os om livet efter døden. Det er virkelig smukt!